记手揉的膜们的精选大全

纪录下手揉的膜膜们用料各类面包方子记手揉的膜们的做法手揉搓摔...

自行记录非专业教程牛奶/椰浆含水量90％鸡蛋含水量75％蛋白85％蛋黄50％全蛋液的添加量为面团量的10％-30％超过30％的部分只能添加蛋黄淡奶油含水量50％-70％，因含脂肪，添加时要适当减少黄油炼乳含水量35％蜂蜜含水量25％，15％的比例代替砂糖普...

日常记录，25分钟左右出膜。用料稀的面团一份手揉手套膜的做法开始和稀面咯！面越稀出膜越快。我喜欢面和成型就放油，开始和面！说多都是废话就两字：搓！摔！像搓衣服样仔细的搓，搓累了就捏住面团一头轻轻甩出去，松松手腕～就这样，搓，摔...

看过很多博世厨师机出膜的方法，自己总结试炼，终于出了比较满意的手套膜，特此记录下来。有点儿后悔买博世了，出膜太耗时了。😣😣用料新良高筋面粉250克盐4克糖20克耐高糖酵母2.5克水（夏季用冰水）150克+5克橄榄油15克博世4405...

材料混合时牛奶预留（10-20克）备用用料所需配方准备手揉手套膜记录的做法除（酵母）（黄油）（盐）之外所有材料，全部混合均匀无干粉揉成团，盖保鲜膜冰箱30分钟以上，隔夜更好。面团太硬就放十几分钟回暖一下，不硬就不放（酵母）加5-10克水，弄...

高筋吃完了又想吃面包？中筋一样可以造！用料鸡蛋1个中筋面粉250克牛奶130克糖30克盐3克酵母2.5克猪油20克中筋揉手套膜的做法我揉面包一般都是使用酵母后置法，第一天晚上除了酵母和猪油之外把面团揉成团直接甩冰箱，一定保...

自己记录一下，方便查询用料高筋面粉250克牛奶125克鸡蛋1个糖20克盐2克酵母3克温水8克溶解酵母黄油20克面包手揉膜的做法将鸡蛋，牛奶，糖混合，倒入高筋面粉中，用筷子搅拌絮状，用手揉成团，放入冰箱冷藏一夜第二天取出，有一点膜状...

我用的是普通面粉，从混合均匀开始算到出膜大概需要一直揉20分钟可以到完全阶段，这个阶段做蛋黄酥已经足够了，高筋面粉更容易出膜一些，搓抹布手法➕摔打可以揉出手套膜。手工揉面对耐力是一大考验，主要是用到腰的力量手臂力...

一点一滴记录，方便以后查看，未必适合所有人，不喜勿喷哦不用面包机，不用厨师机，约15分钟出手套膜。揉占2/5，摔占3/5，摔出膜超轻松，不用蛮力，用合适高度的操作台，一点点感受面团变化，边煲剧，无限乐趣！用料高筋面粉260克盐3克糖25克普...

转自百度经验贴用料高筋面粉手揉出膜25min的做法备忘vvvvvvvvv...

用料中种发酵面团很稀的那种其他面团请参照另一个手揉方子15分钟手揉手套膜的做法中种面团发酵至三四倍大剪成小块主面团除黄油以外的所有材料混合加入中种面团混合！请用不粘锅！不要在盆里开和！丢到案板上揉材料很稀烂会...

面包要在第一次发酵前揉面到出手套膜，一次发酵后排气揉面到面团细腻，烤出的面包组织才会细腻、棉软，以下这方子是从后油步骤算起，只需15分钟就可以手揉出漂亮超簿的手套膜。用料A材料高筋面粉305克奶粉10克糖粉40克鸡蛋1...

水合法，后酵母+油+盐用料A高筋面粉300克A牛奶/水230~250mlA鸡蛋1个A糖/蜂蜜20克B酵母3~5克C黄油(面团形成后未扩展前)20克C橄榄油(摔打时涂抹)适量D盐(面团扩展后未完全扩展前)3克手揉手套膜的做法❶A组混合成面团(注...

面团是有参考下厨房各大厨神用料最后整理了下自己常用的配方！从手工揉面到做整形，所以步骤多，但并不难！用料高筋面粉250克盐克鸡蛋1个（40克蛋液）黄油20克奶粉15克牛奶135克细砂糖45克酵母3.5克椰蓉陷椰蓉45克牛奶10克蛋黄1...

从下厨房学习烘培开始，看到无数个手揉方子，无数次的揉面，曾让我一度想放弃，突然看到了一个面团静止出筋的方子，让我又重燃兴趣。结合老师们的方子加上自己的实际情况，写出这个方子，分享给各位烘培妈妈们试用。今天是要做个大...

自己🐴用料高筋面粉适量盐适量黄油适量水适量揉出手套膜的做法材料除黄油外的东西混合我一般是放在一个碗里拿筷子搅，搅到没有干面粉，面团成为一个整体揉到成团其实含水量越大的面团越好揉出漂亮的手套膜，但是需要更多耐...

我在做面包吐司的方子中经常能看到“揉至扩展阶段”或者“揉至完全阶段”，而做可颂的方子还能看见“上8分筋”的说法。初入揉面世界，真的傻傻分不清楚。于是从网上搜了揉面知识点，做个笔记，方便手工揉面随时检查。封面就...

封面图是用中筋粉揉出来的，揉好才想起用错粉了😺和面时晃神了，直接从面缸舀的中筋粉，直到揉好拍了照片，才想起来用的中粉！如果中途想起来，我可能会直接放弃，团吧团吧蒸个馒头吃😂中粉可以揉出薄膜，但相比高筋粉筋度还是差些，抻...

两种发酵方式（均为隔夜冷藏法，一种为中种发酵，一种为一次性后发酵）共同进行，通过实验，以及手揉膜详细研究（包括出膜原理），总结一份最为详细，最简洁的方式留存。也供各位烘焙爱好者、入门者取用。封面图片为两份面团一起发酵、前...

很多厨友做吐司的时候卡在了揉面这一关，揉不出漂亮的手套膜就做不出成功的吐司，没有面包机或厨师机就做不出好吃的吐司了吗？当然不是！手揉面团如果掌握了要领不仅出膜比机器快，而且更好吃哦😋。快跟着这篇食谱来试试吧。🌟...

用料高筋面粉如下克揉面手套膜的做法原料：牛奶210克鸡蛋1个糖50克耐高糖酵母4克金象高筋粉380克盐3克无盐黄油30克牛奶鸡蛋糖酵母依次放入，高筋面粉筛入，盐，揉面15分钟，从粘手到成型，在反复拉伸。放入黄油，大约15分钟成型...

现在可以手揉出膜买了厨师机闲置中用料面粉水鸡蛋糖黄油酵母盐分享一下手揉（手套膜）的做法希望可以帮到大家这个是揉和摔打后20分钟出的手套膜我有一个烘焙群欢迎你的加入❤️小贴士适合做面包吐司...

从好难到好简单中间只差一个毫无保留的教程我学会揉手套膜全靠这个博主（王太家）的教程这是链接以下是我边学边总结的片头视频是每周大约做一次面包持续练习了七八个月从最初的材料到手套膜需要的时间：1.称量并混合第一天...

新模具快到了！！！！！正式开始练习手套膜1.控制面团温度在26-7℃2.盐和酵母必须分开3.后油法4.后酵母用5ml化开用料糖20克酵母3克盐4克面粉250克黄油30克鸡蛋个水160—170克手套膜记录的做法面包机揉面1【白吐司】1.混合浸泡...

用料高筋面粉250克全蛋液+牛奶75+90克糖30克盐3克耐糖干酵母5克黄油25克记录手套膜的做法面粉液体糖混合冰箱过夜撒盐酵母加水拌匀加黄油...