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知味配方笔记的精选大全
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知味配方笔记的精选大全
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简单易学的知味配方笔记美食做法
03-28
用料鸡蛋个牛奶克知味配方笔记的做法面包配方蛋糕步骤戚风配方...
贝果笔记:口味/揉面方式/发酵方式等的各种尝试美味好吃的做法大全,贝果笔记:口味/揉面方式/发酵方式等的各种尝试做法图解
10-10
Bagel贝果1683年起源于维也纳,一烘焙师为表达对拯救奥地利的波兰国王的敬意,做了一款马蹬形状的面包,名为Beugel,奥地利语"圆满"。东欧犹太人称之为Buger,并在1880年将Buger带到了美国。外型上酷似甜甜圈,但除此之外并无半...
面包.蛋糕.烹饪知识笔记 by pink-rabbit美味好吃的做法大全,面包.蛋糕.烹饪知识笔记 by pink-rabbit做法图解
03-24
为自己记录的一些做面包时实用的知识和小技巧。(随时添加)用料面粉、糖、酵母、鸡蛋、鲜奶等面包.蛋糕.烹饪知识笔记bypink-rabbit的做法面包配方中奶粉和液态奶的换算:可以用奶粉10倍量的液态牛奶置换奶粉,并减去方子中...
笔记美味好吃的做法大全,笔记做法图解 如何做笔记最美味
11-02
我家烤箱280F,中上层用料牛奶10克笔记的做法280F...
配方记录美味好吃的做法大全,配方记录做法图解 如何做配方记录最美味
06-30
配方记录用料6寸+8寸上145,下150,60min蛋黄36个(鸡蛋60-65克一个)牛奶1105克/奶粉15克水90克/水95玉米油175克低粉2115克玉米淀粉220克---------------------------------------------蛋白6个柠檬汁适量细砂糖100克盐3...
🥮广式月饼知识笔记 by pink-rabbit美味好吃的做法大全,🥮广式月饼知识笔记 by pink-rabbit做法图解
08-01
小朋友今年中秋钦点广式月饼,各种各样的研究琢磨,尝试和比较了3种饼皮,记一下笔记备忘。菜谱材料用量是以面粉100g为基准设置的,如果使用市售馅料500g操作的话,将馅料分成31g*16份,正好可做50g月饼16个。与之对应,饼皮面粉用...
简单易学的煎饼配方笔记美食做法
11-15
记录煎饼的比例,结合小高姐和美食群主的配方可以用纯绿豆粉,或者杂粮豆粉➕中筋/高筋面粉/全麦面粉重点是:面水混合后要放置半小时以上,可以前晚混合,次日早上煎。煎的时候搅拌均匀,每次1/4cup.煎的时候油要少,薄薄抹一层用...
笔记·菠萝汁的处理方案美味好吃的做法大全,笔记·菠萝汁的处理方案做法图解
12-09
每次做凤梨酥都剩很多的菠萝原汁。虽然好喝,喝多了也很上头。用料菠萝汁三个量笔记·菠萝汁的处理方案的做法冻菠萝冰。PinaColada:Rum40g椰浆85g特浓椰浆可以减半(也可加Malibu)菠萝汁170g菠萝冰/冰块少许有调酒壶最好放...
卤味笔记美味好吃的做法大全,卤味笔记做法图解 如何做卤味笔记最美味
01-19
用料葱油不辣的凉拌菜、炒菜等五香油保护成品色泽和风味麻椒油麻度更强,黑鸭味必备卤味笔记的做法葱油:洋葱250克切块、干葱头、京葱、蒜子各200克分别拍松;香葱350克挽成结;八角、小茴香各25克,白豆蔻15克,花椒、桂皮各10...
pink-rabbit学习笔记:糖与蛋糕的科学知识美味好吃的做法大全,pink-rabbit学习笔记:糖与蛋糕的科学知识做法图解
06-10
读到一本有关于蛋糕原理的书,顿时觉得茅塞顿开,在这儿做一下笔记,巩固一下科学知识。记录糖在做蛋糕中起的作用以及对蛋糕口感等带来的影响。原来糖真的很重要,不只是甜味剂的作用!也明白了为什么好多方子主人一再严格强调...
「PH写给你的法式点心书」读书笔记——椰子瓦片(PH原配方)美味好吃的做法大全,「PH写给你的法式点心书」读书笔记——椰子瓦片(PH原配方)做法图解
10-02
椰子瓦片真的特别特别香,烘烤时满屋弥散着椰香,烤出来又香又脆。配方的用料简单,操作简洁,相信新手也可以很好的尝试椰子瓦片需要用到瓦片模,原配方用直径6cm,厚度2mm大小的瓦片模,制成成品总量约30片。用料椰子粉125克细砂...
记配方美味好吃的做法大全,记配方做法图解 如何做记配方最美味
03-17
不是我配方,不要喷。只是为了记录方便找!用料芒果冻芒果肉160g吉利丁5g芒果慕斯芒果肉100克淡奶125克糖15克吉利丁1片奶酪慕斯消化饼干80克黄油30克奶油奶酪100克牛奶90克淡奶250克吉利丁2片糖30克记配方的做法看图看图...
「PH写给你的法式点心书」读书笔记——杏仁瓦片(PH原配方)美味好吃的做法大全,「PH写给你的法式点心书」读书笔记——杏仁瓦片(PH原配方)做法图解
10-02
制作杏仁瓦片很重要的一点就是烘烤温度,要设定在160度,使成品上色均匀,充分发挥杏仁的香气。另外,为了让面粉与蛋白充分合二为一,务必使瓦片充分静置,这个过程非常重要,不可省略,这是使瓦片表面光泽的关键。配方可制作直径6cm...
牛奶小方(自用笔记)美味好吃的做法大全,牛奶小方(自用笔记)做法图解
05-24
1.自拍原图,请勿盗用2.可可不如牛奶的美味3.可可需要炒更久,最后才能成功凝固用料牛奶250克玉米淀粉30克糖30克可➖可可味(可可粉)10g椰蓉适量牛奶小方(自用笔记)的做法小火烧250g牛奶,烧到旁边冒泡倒入30g玉米淀粉➕25g糖,不...
8寸戚风蛋糕(知味人生笔记)美味好吃的做法大全,8寸戚风蛋糕(知味人生笔记)做法图解
10-22
知味人生小姐姐的方法笔记,小姐姐的方法真的神了,教学太细致了,让我这个失败了四五次的人一次成功。这个方子用糖不多,哔哩哔哩和下厨房都有她的视频。鸡蛋小姐姐用的三个,我用了四个,怕填不满模具用料鸡蛋4个牛奶65克砂糖(...
原味蛋糕卷(配方超好记)美味好吃的做法大全,原味蛋糕卷(配方超好记)做法图解
06-28
用料低筋面粉40克鸡蛋(蛋白蛋黄)4个牛奶(水)40克油40克砂糖40克柠檬汁几滴盐适量原味蛋糕卷(配方超好记)的做法分离蛋白和蛋黄,蛋黄加水,油后放一边先打发蛋白,在蛋白中加入柠檬汁。,盐。蛋白先用低速打至粗泡,加1/3的糖,在用中速...
6寸戚分蛋糕-知味人生配方美味好吃的做法大全,6寸戚分蛋糕-知味人生配方做法图解
12-23
我用来记录自用,完全拷贝知味人生的做法,详细的讲解请去她的页面搜索“这是一个十分啰嗦&100%细致的戚分视频”,讲的非常棒!用料低筋面粉50克鸡蛋2个细砂糖(加蛋黄)12克细砂糖(加蛋白)15克牛奶43克盐3克植物油18克6寸戚分...
《面包笔记》第一帖 面粉知识&测评美味好吃的做法大全,《面包笔记》第一帖 面粉知识&测评做法图解
05-12
在面包制作上使用面粉,大家都视其为理所当然。那么究竟是为什么呢?这都与面粉中的一些特殊物质有关。【面筋怎么形成?】面粉中的小麦谷蛋白遇水分,形成一条一条弹簧形状的面筋【为什么面包可以造型?】面粉中的谷胶蛋白像球...
记录配方美味好吃的做法大全,记录配方做法图解 如何做记录配方最美味
01-26
只为记录自己从各个地方搜寻的好配方好作品。如有侵权请联系我删除。用料盐克记录配方的做法好吃的馄饨馅~酸汤馄饨配料红豆汤(水量再多一些)红薯蛋挞180度20分钟左右。各种料汁烤羊排步骤1烤羊排步骤2烤羊排步骤3...
肠粉酱汁-配料笔记美味好吃的做法大全,肠粉酱汁-配料笔记做法图解
05-25
酱汁是肠粉的灵魂,粉皮不那么成功的话,全靠它拯救!300克瘦肉约熬制5次一家人吃!做多可分装成单次量165克,分开冷冻保存!需要时解冻蒸热!以下两厨友的做法感觉也很不错,不用肉肉也很香的感觉。(美食台foodvideo)(小霏霏妈妈33)用料...
轻乳酪蛋糕笔记&几种配方美味好吃的做法大全,轻乳酪蛋糕笔记&几种配方做法图解
02-06
淀粉糊化不是必须的,但做了会更好地锁住水份,营造“入口即化”却不湿哒哒的口感。困难在于糊化的时候如果温度过高容易把蛋黄煮熟。需要格外小心&持续搅拌。但是其实可以糊化好了再加蛋黄呀吖!用料奶油奶酪110克鸡蛋...
简单易学的基础知识笔记美食做法
01-18
笔记来源于网络,方便自用查找。用料标准蛋:鲜(洋)鸡蛋(带壳)65g去壳60g蛋白40g蛋黄20g基础知识笔记的做法蛋白霜状态。#1#2...
烘焙笔记(食材比例;基础知识)美味好吃的做法大全,烘焙笔记(食材比例;基础知识)做法图解
07-11
1.水合法是把配方中的所有面粉和液体混合均匀,搅拌成团后密封好,放进冰箱冷藏静置,冬天可以选择在室温静置,不用放进冰箱。面粉全部放进去,液体全部放进去,糖、盐、奶粉这些可放可不放,不太重要,黄油和酵母是一定不可以放的。...
贝奥厨师机打面笔记(附记载几个生吐司配方)美味好吃的做法大全,贝奥厨师机打面笔记(附记载几个生吐司配方)做法图解
11-20
第一台厨师机,贝奥C02,好几年了,中间断过一次皮带,重新配了皮带以后还在顽强的工作着,现在的主要职能是拌馅。最近尝试做新吐司的时候会用它来打一下250g粉的面团。开个菜谱记录一下打面时间。顺便记录一下最近查的几个生...
记录吐司配方(yiyi妈妈配方)美味好吃的做法大全,记录吐司配方(yiyi妈妈配方)做法图解
03-09
用料中筋面粉236.5克谷朊粉13.5克牛奶132克炼乳21克鸡蛋1个白砂糖30克食用盐3克奶粉13克耐高糖酵母3克玉米油30克记录吐司配方(yiyi妈妈配方)的做法全部材料倒进面包机考好了...
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