「德式烘焙」焦糖海盐巧克力塔美味好吃的做法大全，「德式烘焙」焦糖海盐巧克力塔做法图解

当浓郁的焦糖香气夹杂着巧克力的丝丝苦甜
若隐若现的海盐咸味冲击着味蕾

相信一定会给舌尖带来难以忘怀的美妙记忆

塔底的酥松，搭配丝滑的馅料
好似瞬间将你拉入甜蜜的漩涡

如果你是巧克力爱好者，一定不要错过哟！

感谢来自BakeClub official 的配方🙏

用料  

【德式烘焙】焦糖海盐巧克力塔的做法  

1. 首先制作巧克力塔底
   取一只大碗，加入塔底所用全部粉类原料，搅拌均匀，之后加入室温软化的黄油，用手揉捏，直至黄油与面粉均匀混合

2. 取小碗，磕入鸡蛋，加15ml饮用水，搅匀后倒入黄油面粉中，揉成均匀的面团
   之后将面团擀成厚片，包入保鲜膜中，冷藏30分钟

3. 冷藏好的面团取出擀开，面片厚度控制在5mm左右，之后放入烤盘中
   
   为避免塔底与烤盘粘合，可先在烤盘底部垫一层油纸，并放两条交叉的油纸条，以便最后脱模

4. 边缘处用手捏出一周塔边，高度与烤盘平齐即可

5. 再用叉子在底部随意扎出小孔，以使塔底在烤制过程中保持平整

6. 为使塔底在烤制过程中保持平整，须在烤制期间稍加重物，可在其上先盖一层揉皱的油纸，再加约一斤大米，铺匀即可
   
   烤箱预热180°C
   烤制15分钟
   
   取出后去掉上层重物，自然放凉

7. 接下来制作焦糖海盐酱
   
   先将白糖、饮用水倒入锅中加热，直至达到如图所示的焦糖色，从炉头上移开

8. 接着倒入淡奶油，趁热搅匀，并再次放到火上煮沸

9. 煮开后，将锅从炉灶上移开，加入黄油，搅匀即可

10. 稍事冷却后，将焦糖海盐酱倒在烤好的塔底上，缓慢倾斜转动塔盘，使焦糖酱均匀覆盖在表面
    
    之后放入冰箱冷藏30分钟左右

11. 最后来制作甘纳许淋面
    
    淡奶油煮沸，倒入黑巧克力中，趁热搅拌均匀即可

12. 甘纳许稍事冷却，淋在冷藏好的塔胚上，如前所述，转动塔盘是淋面均匀覆盖一层
    再次放入冰箱冷藏20分钟左右，直至淋面凝固

13. 小心将塔从盘中取出，撒上少许糖粉装饰，即可切块品尝啦！
    
    浓郁的味道，有没有带给你甜蜜的感动呢？

小贴士

巧克力甘纳许的用量可以按照个人口味增减，只要保证黑巧克力与淡奶油1:1比例即可