如云朵般轻盈绵软 蘑菇头酥皮小餐包 可以一片一片撕着吃「墨西哥面包」美味好吃的做法大全，如云朵般轻盈绵软 蘑菇头酥皮小餐包 可以一片一片撕着吃「墨西哥面包」做法图解

今天分享这个配方，不用二次发酵，比一次发酵爆发力强，非常快手小餐包。
        配方里用了爱乐甜·零卡糖粉，0%糖0%脂肪0%卡路里，不用担心长胖的哦。

        同时使用了爱乐薇淡味黄油，使成品奶味十足，快来收藏试做吧。

用料  

如云朵般轻盈绵软 蘑菇头酥皮小餐包 可以一片一片撕着吃【墨西哥面包】的做法  

1. 除黄油和盐以外，所有材料按先液体后粉类的顺序放入盆中，揉成带有筋性的厚膜。（我用厨师机先低速揉成无干粉，在中速揉大概8分钟。）

2. 加入软化的黄油和盐。

3. 刚开始揉时黄油和面不融合，揉一会儿就好了。（厨师机低速揉一会儿，融合之后再中速揉。）
   
   揉成透明薄膜状就好。（厨师机中速大概10分钟。）不用揉成吐司面包那种手套膜。

4. 重点来了：
   盖上保鲜膜，面盆底下放温水盆静置30分钟左右。

5. 静置好的面团。

6. 揉面排气，平均分成12份团成团。

7. 放入12连模蛋糕模具中，按扁整型。
   
   表面喷水，放入烤箱发酵功能35度左右40分钟。（烤箱里放一碗热水，增加湿度。）

8. 发酵的时间我们来做墨西哥酥皮酱，软化的黄油手动打蛋器搅打开之后，加入白糖。

9. 搅打均匀。

10. 分多次加入蛋液成图种状态，不要担心，不是做错了。

11. 筛入低筋面粉用刮刀翻拌成粘稠状。

12. 装入裱花袋前端剪个小口。

13. 发酵好的面团明显鼓出了好多，挤上墨西哥酥皮酱。

14. 放入预热好的烤箱，180度18分钟左右。

15. 爆发力杠杠的，墨西哥酥皮酱慢慢融化，包裹住蘑菇头，满屋飘香，金黄色出炉。（看上色情况，适当加盖锡纸）

16. 刚烤好的成品如云朵般轻盈绵软，蘑菇头顶着酥皮酥酥的，一片一片撕着吃，简直是停不下来。

小贴士

揉好面之后放在温水盆上，静置30分钟这一步非常重要，不用发酵到2倍或者2.5倍，省时间后续爆发力还特别强大。

揉面时间仅供参考，根据自己家的厨师机来调整，一定要看状态。

手揉面也很好出膜，像搓衣服那样搓呀搓啊，时常摔一摔甩一甩，第一次揉面中间可多静置10分钟之后再进行揉面，这样才能更快地揉出带筋性的厚膜。二次揉面时，中间也多静置10分钟，这样也能更快地揉出薄膜状态。也就是说厨师机分两次揉面，手揉面时要分四次。

面包放凉装入保鲜袋保存，随时吃都可以，想要吃蘑菇头酥皮，可以进烤箱复烤5分钟就和刚出炉是一样的。

烤箱温度和时间根据自己家的烤箱来调整。