![Sandwich loaf的做法步骤图]( "Sandwich loaf的做法步骤图")
Bryan的食谱，但是我改成全麦的了
下面的量可以做2个450g吐司盒
用料
| 全麦粉 | 125克 |
| 水（我用乳清） | 125克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 水（我用乳清） | 300克 |
| 高筋粉 | 270 克 |
| 全麦粉 | 230克 |
| 橄榄油 | 20 克 |
| 盐 | 10克 |
Sandwich loaf的做法
poolish starter应该叫波兰种吧：我全部换成全麦粉了，室温发酵12小时。我早上6点多上班前混合后，放在外面，晚上回来刚好。我感觉冷藏发酵24小时也可以
![Sandwich loaf的做法步骤图 第2张]( "Sandwich loaf的做法步骤图 第2张")
混合主面团，开揉！不需要手套膜，大概7/8左右吧。室温发酵1小时然后冷藏发酵24小时
![Sandwich loaf的做法步骤图 第3张]( "Sandwich loaf的做法步骤图 第3张")
面团回温，然后卷成条状放在吐司盒里发酵2小时。200度烤，焦黄了拿出来
![Sandwich loaf的做法步骤图 第4张]( "Sandwich loaf的做法步骤图 第4张")
