西餐55:pizza面团(筋道口感)美味好吃的做法大全,西餐55:pizza面团(筋道口感)做法图解 厨艺录 披萨 2.99W 大中小设置文字大小 2个10吋25cm。 用料 all purpose面粉 300克 室温水 180克 干酵母 0.9克 化酵母的水 15克 盐 7克 橄榄油(面团) 10克 橄榄油(放发酵盆里) 10克 西餐55:pizza面团(筋道口感)的做法 水+面简单拌匀,室温放置,水合1小时。 酵母+15克水化开,倒入面团,揉5分钟。继续揉,边揉边加入盐(分次),再揉15分钟左右。 放入抹油的盆,盖盖室温发酵至2倍大(23度5小时左右)。 分割成2个,翻书般整理增加张力。把盆里剩下的油用来抹二发的有盖盒子,冰箱冷藏发酵一夜后可用。 取出面团,无需揉面,直接用手推大(边缘高中间低),25cm左右。抹上喜欢的酱料,烤。 TAG标签:口感 面团 Pizza 西餐 筋道 #