简单易学的消耗🍎的苹果派美食做法
年前买了一些苹果,还有人送的苹果,一直没吃完,家里人都不喜欢吃,于是,我就开始造啦,消耗苹果的方法,就是苹果派!🍎
这个方子,不是用手抓饼,不是用蛋挞皮🥧,是用做蛋黄酥方子的水油皮制作的哦~家里有猪油,有面粉就可以啦啦啦
口感酥脆,一层层分明哦~
我这个是8寸披萨盘,饼底比较厚实,我喜欢酥脆厚实的皮,如果喜欢比较薄的,可以按比例减量~
用料
水油皮 | |
高筋面粉 | 160克 |
糖 | 25克 |
水 | 60克 |
猪油 | 50克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 120克 |
猪油 | 60克 |
馅儿 | |
苹果 | 3个 |
黄油 | 15克 |
糖 | 20克 |
水淀粉(炒苹果时水量大可放) | 适量 |
蛋黄液 | 1个(刷表面用) |
消耗🍎的苹果派的做法
油酥(左),水油皮(右)材料混合,油酥混合均匀即可,水油皮用手揉光滑
水油皮揉一会儿可以静置10分钟,再上手揉一会儿比较容易揉光滑,水油皮,油酥制作好,静置30分钟,接下来做馅儿
三个苹果去皮,去核,切碎备用,按照自己喜爱的大小,切好
热锅,放入黄油融化,倒入苹果粒,翻炒出香味儿,放白砂糖,这一步如果苹果本身水分比较大,就会出水,如果水分太多,可以用适量水淀粉勾芡,炒至变色,稍微软烂,关火,盛出备用
水油皮和油酥取2/3,水油皮擀开,做饼底,包入油酥,收口(像包子一样),不给油酥漏出来,剩下1/3,同样的方式,包好,做饼盖(做编织带用)
就像这样,包好,收口,两个都这么做
水油皮油酥包好之后,擀开,擀牛舌状,从一头卷起,两个都这么操作
两个都擀开,从一头卷起,变这样
取其中一个,压扁,再次擀成牛舌状,从一头卷起,两个都这么操作
取2/3大那个,从中间压下去,翘起来的两头直接手掌压平,就变这个状态,然后擀成比8寸披萨饼盘大的饼,因为要留边儿,所以要大一些。另外1/3小的那个,擀成8寸披萨饼大小,然后切成大小1cm宽的条状(做编织用)
做饼底,像这样,留边,才能包裹住苹果馅儿
均匀铺上苹果馅儿
苹果馅儿没那么多的,把饼底边缘包下来,然后用切好的面,编织起来像这样
然后整理好,刷上一层厚厚的蛋黄液。170度预热烤箱,送入烤箱大概30分钟左右,大家根据自家烤箱来,每家烤箱不同,如果表面上色太快,中间打开盖上一层锡纸或者油纸,慢慢烘烤
好了好了,出炉了,好香呀~层层酥脆,隔壁家小孩都馋坏了呢😍😍
小贴士
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