简单易学的万圣节(南瓜派)美食做法
(纯乐自造)南瓜派是万圣夜的节庆食品,特别是在美国。南瓜派是美国南方的深秋到初冬的传统家常点心,平常就有在吃,特别在万圣夜的前后,成为一种应景的食物。最重要是味道也一级棒的!
故事是说一个名叫 JACK 的人,是个醉汉且爱恶作剧。一天 JACK 把恶魔骗上了树,随即在树桩上刻了个十字,恐吓恶魔令他不敢下来,然后 JACK 就与恶魔约法三章,让恶魔答应施法让JACK 永远不会犯罪为条件让他下树。 JACK 死后,其灵魂却既不能上天又不能下地狱,于是他的亡灵只好靠一根小蜡烛照着指引他在天地之间倘佯。这根小蜡烛是在一根挖空的萝卜里放着,据说爱尔兰人到了美国不久,即发现南瓜不论从来源和雕刻来说都比萝卜胜一筹,于是南瓜就成了万圣节的宠物。南瓜派也成为了万圣节的应景食物
用料
派皮: | 6寸 |
糖粉 | 35g |
牛油 | 70g |
低筋粉 | 105g |
鸡蛋 | 17.5g |
南瓜馅: | |
南瓜茸 | 160g |
糖 | 20g |
鸡蛋 | 1只 |
淡奶油 | 30g |
粟米粉 | 5g |
玉桂粉 | 1g |
朗姆酒 | 2g |
万圣节(南瓜派)的做法
准备所有材料。
中火蒸熟南瓜(大概30分钟)。
垯皮制作:黄油软化,加入糖粉打发,在分次加入蛋液,搅拌至全部融合,颜色变浅。
面粉筛入黄油糊中,搅拌均匀,揉成光滑的面团,放入冰箱半小时冷藏取出。
用擀面杖擀薄,约0.5厘米,厚度要均匀。
挞皮擀成厚薄均匀后再按压出塔皮,取出圆形塔皮,放在挞模具中,用转圈轻轻按压的方法贴合好。用叉子在底部叉出小孔,在冷冻1小时,取出入炉以上下火180度,烤十分钟出炉备用。
南瓜馅制作:将蒸熟的南瓜搅拌成南瓜泥
加入全蛋,搅拌均匀备用。
将南瓜馅倒入烘烤过备用的塔皮中,以上下火180度烘烤28分钟,馅定型了就可以了
烘烤好取出冷却,用巧克力挤造型,制作完成。
小贴士
1、揉面的时候不要揉太久,要不然会出面筋。
2、派皮做好后,可以在底部叉几个小洞洞,就不会鼓起来了。