不一样的咸味吐司-老干妈吐司美味好吃的做法大全,不一样的咸味吐司-老干妈吐司做法图解
学厨凯蒂450克土司盒2个
用料
白鲨高筋面粉 | 500克 |
奶粉 | 10克 |
干酵母 | 5克 |
细砂糖 | 70克 |
全蛋液 | 50克 |
水 | 260克 |
盐 | 7克 |
黄油 | 50克 |
内馅材料 | |
肉松 | 125克 |
沙拉酱 | 50克 |
融化的黄油 | 50克 |
培根 | 适量 |
老干妈豆豉 | 适量 |
不一样的咸味吐司-老干妈吐司的做法
1,材料备齐,黄油软化,培根解冻
面团材料除黄油外全部放入厨师机中揉面。
3,揉成团后加入软化的黄油。
4,揉到完全的阶段,出薄膜为止
。5,滚圆后室温进行基础发酵就可以。发酵到2倍大。约50分钟左右。
6,培根用厨房纸吸干水分,切成小丁。
。7,肉松,沙拉酱和融化的黄油混合拌匀。
8,面团发酵到2倍大。
9,分割成8份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
10,取一个面团,擀成长方形,宽度和土司盒差不多就可以。翻面后涂上适量老干妈风味豆豉,要沥干油。
11,再铺上适量的肉松和培根丁。
12,从上往下卷起,收紧封口。
13,将卷好的4个面团整齐放置,用刀从中间切开,不要切断,切到3/4即可
14,从中间分开,切面冲上。
15,整齐的放进学厨凯迪450克土司盒中。
16,放进柏翠5400烤箱中进行二次发酵。温度30度,湿度75%-85%
17,发酵到土司盒的9分满即可,表面可以撒适量的马苏里拉奶酪,或者挤原为沙拉酱,没有可以不妨。
18,烤箱下层180度 35-40分钟,上色要及时盖锡纸
19,出来脱模放凉即可。