简单易学的无糖中种肉松面包美食做法
三高人群不断扩展,越来越年轻化。看着美味的面包只有眼馋的份,特意推出这款无糖面包,希望给糖尿病人带来些小口福。
用料
高筋面粉 | 280克 |
牛奶 | 165克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 4克 |
盐 | 4克 |
色拉油 | 40克 |
肉松 | 适量 |
无糖中种肉松面包的做法
1.将面包粉和酵母,牛奶放在一起揉成粗糙面团,室温放6小时,发酵成蜂窝状。
2.将盐,蛋清加入面团揉至能扯出大片膜,加色拉油继续揉到出大片薄膜。醒发30分钟。〔蛋黄留着刷面了,中种可省去1发〕
3.将面团擀成长方形,分成8块,每块卷入肉松并切成两条,切口朝上扭成麻花状,轻轻放入学厨8连模具。
4.倒一托盘热水放入烤箱底层,将8连模具放入烤箱中层,发酵到1.5倍到2倍大。
5.取出烤盘和模具,将烤箱上下火180度预热。在面包坯上刷蛋黄液。
6.将面包放入烤箱中下层,烤18分钟取出,脱模至手温密封保存。中途观察上色可加盖锡纸。
成品
秀成品用英文报,论学英语的重要性,连美食都觉得配上英文立显高大上了。
小贴士
我这是室温中种,如果是夏天请冰箱冷藏中种。
中种法可省去1发的时间,用醒发半小时代替1发,对于上班族来说可是节约时间的好方法。
蛋黄用来刷面是为了节约鸡蛋。