淡奶油吐司(冷藏法)美味好吃的做法大全,淡奶油吐司(冷藏法)做法图解
想做一条让自己满意的吐司。
下厨房高手如云,我只是记录不断失败然后在失败中前行的自己。
这款吐司是利用家中现成的材料配成的,冷藏发也适合时间紧张的上班族。
烤好后自己觉得还行,遂记录于此。
用料
高粉 | 250g |
淡奶油 | 50g |
盐 | 3g |
糖 | 25g |
蛋液 | 一个(浪费可惜,所以我一个全放进去了) |
牛奶 | 100g |
酵母 | 3g |
黄油 | 15g |
淡奶油吐司(冷藏法)的做法
所有材料后油法揉至完全阶段(我动用了面包机)
室温醒发半小时,然后放入冰箱冷藏17-24小时(我是前一天晚上睡觉前揉好的面团,第二天下班把面团从冷藏室拿出来)。
冷藏的面团在室温醒发一小时后排气,平均分成3份,揉圆,室温醒发15分钟左右。
取一份面团,反面朝上,擀长,翻过来,卷起(2-2.5圈),排入吐司盒。如此往复,把三份面团都擀好入盒。
将吐司盒放入烤箱,旁边放一碗热水,利用烤箱的发酵功能,发酵至吐司8分满。
烤箱180℃预热,吐司表面稍微喷点水(我家一般都是吃三明治的,所以直接光面烤,省得浪费一个鸡蛋。当然也可以涂一层蛋黄液。)烤箱下层,35分钟。
吐司盒稍微震一下,将吐司倒出,置于烤架上放至还有余热的时候装入密封袋。然后喜欢怎么吃就怎么吃。