简单易学的花生面包(汤种)美食做法
这次用了我相当喜欢的65度汤种面包这本书。
用料1 (主原料)
高粉 | 420克 |
低粉 | 112克 |
速溶干酵母 | 7克 |
奶粉 | 50克 |
细砂糖 | 84克 |
盐 | 1茶匙 |
全蛋 | 60克 |
水 | 140克(原方170克) |
汤种 | 168克 |
无盐奶油 | 44克 |
用料2 (汤种)
高粉 | 35克 |
水 | 175克 |
用料3 (夹馅)
花生酱 | 25克*10共250克 |
花生面包(汤种)的做法
克水加35克高粉,搅匀,小火加热至65度离火,放凉备用
面团后油法,我隔晚做好汤种,放凉后冰箱冷藏。早起打面团,室温半小时后转冰箱冷藏发酵。下班回家后取出回温1小时,分割60克一份,滚圆,醒15分钟,包馅整形,最后发酵40分钟。表涂蛋液,花生面包撒杏仁片,椰子面包放耐烘焙巧克力豆
烤箱180度上层15分钟即可