软软的会爆浆的乳香云朵卷卷面包易做又好吃的窍门

这款面包真的很好吃，香浓的乳香味，吃一口，软软的，再吃下去，香浓的卡士达酱颊齿留香，实在太好吃了。
但做这款面包真的有点累，需要提前一个晚上煮熟牛奶，然后需要花4-5小时做面包和卡士达酱。想吃好的东西还是需要花功夫和时间的。

用料  

软软的会爆浆的乳香云朵卷卷面包的做法  

1. 熟牛奶，需要提前一天煮。约200克的牛奶，大火煮开后转小火煮2-3分钟，然后放一个晚上。由于煮牛奶会蒸发水分，所以约200克的牛奶，煮好用156克就好了。

2. 清水倒入熟牛奶中，然后把酵母，搅拌至酵母完全融化。把牛奶酵母混合物倒入高筋面粉中。

3. 放入厨师机甩打，甩打至面团不粘底部。

4. 撒点水在面团上，用保鲜膜盖好，发酵40分钟。

5. 把全蛋放入牛奶中，倒入发酵好的中种面团里。

6. 把所有粉状用料倒在一起，搅拌一下。

7. 把粉状物倒入之前的面糊中，甩打至不粘底部。放入黄油，继续甩打至不粘底部。面团可以拉出网状就ok了。

8. 让面团松弛15分钟。

9. 松弛15分钟后，把面团切成一小份，每份约65克，搓成圆形。整个大面团可以分成约12小份。搓好的小面团，也是需要松弛15分钟。

10. 做出卷卷的造型，完成造型后，最后一次发酵40分钟。

11. 这个时候，我们可以抽空做卡仕达酱了。把蛋黄打发至发白。

12. 玉米淀粉和低筋面粉，过筛倒入蛋黄中，搅拌成糊状。

13. 小火倒入牛奶，加入几滴香精和砂糖，牛奶微微煮开，就可以关火了。

14. 把热牛奶，分次倒入蛋黄糊中，充分搅拌。

15. 把混合物过筛倒入锅中，小火，不停搅拌成糊状。

16. 关火后，马上放入冰水中，继续搅拌细腻光滑。倒入打发好的淡奶油，搅拌均匀。打淡奶油的时候，把酱放入雪柜冷藏着。淡奶油打至有纹路即可。完成的卡仕达酱可以放入雪柜冷藏着待用。

17. 在发酵好的面包上，撒上薄薄的面粉，然后在每个面包上轻轻的划两刀。放入烤箱中，160度，烤约15分钟。

18. 烤好的面包，挤入卡仕达酱，完成。

小贴士

* 必须用熟牛奶，因为煮熟的牛奶可以蒸发牛奶中的水分。
* 这款中种面团，用牛奶代替了水，增加乳香味道。
* 发酵的次数比较多，还是需要耐心的，根据步骤进行几次发酵。发酵的时间也需要控制好，时间过短会影响面包的柔软度，时间太长，也会增加酸性令面包有酸味。
* 这次所有用料的分量，还是要把控得稍微好一点，不然会前功尽付的。
* 总体来讲，这款面包算是中高级版的面包做法，初学烘培的还是先看看馋一下算了，哈哈哈。
* 卡士达酱其实很容易做，按照我视频的步骤做，零失败。
* 如果觉得做卡士达酱麻烦，不用卡士达酱，面包也是很好吃的，但不建议用淡奶油代替。