「天然酵种」蒜香三文鱼欧包美味好吃的做法大全,「天然酵种」蒜香三文鱼欧包做法图解
半夜和@北京大福 讨论起三文鱼,就被建议来做一个咸口味的三文鱼欧包。刚好最近迷大福的慢烤蒜香三文鱼到难以自拔,就写了这么个方子。
三文鱼的做法戳这里:
烤蒜的做法戳这里:
总的来说这个包蒜香十足,特别的润润润!
用料
天然酵种 | 135g |
高筋面粉 | 175g |
水 | 87g |
烤熟的三文鱼 | 60g |
烤蒜 | 1头 |
奶油奶酪 | 55g |
盐 | 3g |
【天然酵种】蒜香三文鱼欧包的做法
按照介绍里的方子准备好烤蒜和三文鱼,放凉备用。
在盆中混合所有原料,盖保鲜膜室温浸泡20-30分钟。
室温发酵2.5小时,且每半小时折叠面团一次,共折叠5次。
将面团取出,放在撒了粉的案板上,放松15-20分钟。
将面团整形成想要的形状,挪到发酵布上,冰箱冷藏发酵过夜(6-7小时)。
烤箱连石板在内预热至250度,在最后十分钟放进一个空烤盘,并准备一杯烧开的热水。十分钟后将热水浇在烫的空烤盘上,关烤箱门,制造出蒸汽。将面团取出,放在案板上,割包,然后转移到烤箱内的石板上。烤箱转至230度烤15分钟。之后将烤盘取出,再烤25分钟。
将面包取出晾凉即可。
小贴士
室温如果比较低,需要适当延长发酵时间。
折叠完之后的三文鱼都碎成了小小块,如果想要一口咬到大块肉,一开始就不要把肉弄太碎。如果想要多来一点三文鱼也可以加到100g。