简单易学的波兰种 港式吐司美食做法

配方经综合参考后
以自家现有材料而定
创建菜谱不为炫耀手艺
只为记录自家用量及味道
配方每次制作都在不断改善...

用料  

波兰种 港式吐司的做法  

1. 波兰种发酵:
   1:  冰箱1档中层(4℃)，12~24小时；
   2:  冰箱4档上层(15℃左右)，15小时；
   
   主面团发酵:
   冰箱2档冷藏，2小时15分钟；
   
   醒发:  
   夏季冰箱:  2档冷藏，30分钟；
   秋季室内:  搓圆(醒20分钟)-擀卷(醒20分钟)--擀卷发酵；
   
   模具:  磅蛋糕或方形碳钢模具，6个吐司；
   
   第二次发酵:  50分钟，烤箱预热；
   
   温度:  上火180℃，下火130℃，35分钟；
   
   位置:  倒数第二层，10分钟上色盖锡纸；