简单易学的伯爵红茶奶酪排包美食做法

大爱伯爵红茶的味道，佛手柑的香气太妙了！配合奶酪馅，香香软软，每一口都是享受！

配方用量可用11寸（23*28）的深烤盘

用料  

伯爵红茶奶酪排包的做法  

1. 红茶水用150克开水冲泡晾凉，可入冰箱冷冻20-30分钟，剩余茶粉入面团。
   
   3克耐高糖干酵母+10克水融化备用
   
   主面团除盐和黄油外的所有用料混匀，厨师机低速成团，中高速搅打至较光滑状态，加入盐低速混匀，中高速打出粗膜，加入黄油低速混匀，中高速打出手套膜。
   
   室温26度左右密封发酵至体积增大两倍，手指蘸面粉按压边缘不回弹或很缓慢回弹即可。
   
   
   
   

2. 发酵好的面团底部有明显发酵痕迹，表面撒薄粉轻扣按压排气，分为6等份，每份约116克，简单收圆后密封松弛20分钟。

3. 发酵期间制作馅料👆
   （1盒）奶油芝士+（1包）伯爵红茶粉+糖粉混匀装入裱花袋。

4. 整形👆
   
   取一个松弛好的面团擀成长方形
   
   挤入3条奶酪馅可撒一些橙皮丁
   
   从上向下盖过来，将边缘捏合后再卷起来，捏紧收口，表面滚一层薄粉。
   
   

5. 放入烤盘发酵至1.5倍大，边缘和高度与烤盘基本平齐即可。
   
   烤箱180度提前预热10-15分钟
   
   二次发酵好的面包表面刷蛋黄液，每条之间可挤上剩余的奶酪馅。

6. 入烤箱中下层，170度风焙烤8-10分钟，加盖3层锡纸继续165度烤25分钟。

7. 出炉😋满满的红茶香气

小贴士

1.根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加。
2.发酵以状态为主时间只是参考。
3.根据烤箱脾气调节烤制的时间和温度。