核桃红豆烧美味好吃的做法大全,核桃红豆烧做法图解 如何做核桃红豆烧最美味
复刻的原麦山丘“核桃红豆烧”
昨天看原麦山丘公众号发了复刻面包的推文 就想着自己也复刻一种吧
核桃红豆烧应该是新款 我还没吃过
但我家这边有原麦山丘的商场关门了😷
自己今天尝试着做了一下
在面团里加了全麦粉和核桃仁碎
豆沙馅也是自己做的 加了一点炼乳
整体不甜不腻还软软的 很好吃呦!
(ps 红豆馅的做法放在小贴士里了~)
面包机:柏翠
烤箱:北鼎t535
用料
高筋面粉 | 180克 |
全麦粉 | 20克 |
牛奶 | 140克 |
糖 | 25克 |
鲜酵母(耐高糖酵母) | 6克(2克) |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
核桃仁 | 20g |
红豆馅 | 240克 |
核桃红豆烧的做法
核桃仁放烤箱170度烤两三分钟 取出来去皮(如果核桃仁已经去皮的也可以不烤 但是烤了更香)
烤好去皮的核桃仁切碎备用
和面:牛奶 高筋面粉 全麦粉 糖 盐 鲜酵母加入面包机中揉面(最好根据自己面粉吸水性预留一些牛奶) 揉面15分钟后加入黄油继续揉面12分钟左右 再加入切碎核桃仁揉几分钟(用其他揉面方式可按自己习惯揉)
将核桃仁揉进面团即可进行发酵
发酵到2倍大后取出
分割成8个小面团 每个面团50g左右 分别揉圆 盖好 松弛15分钟
此时将红豆馅分成8份 揉成球 每个红豆球30g左右【红豆馅做法放在小贴士】
松弛好的面团擀成圆形
翻面后压薄四周 将红豆馅放在中间
慢慢收紧 最后捏紧收口(包好馅的图照糊了 只能靠大家想象了😂)
收口朝下 压扁
依次做好8个 盖保鲜膜发酵
发酵到明显变大以后预热烤箱180度25分钟
烤箱预热好后 将烤盘放进烤箱 上边盖一层油纸再压一个烤盘 将烤箱温度调整到160度 烤25分钟 (根据个人烤箱脾气自行调整温度~)
烤好后拿出放晾网上晾凉
晾凉中
面粉中加的全麦粉和核桃仁都可以增加面包的香味 红豆馅也是自己炒的 不甜不腻 搭配在一起 非常好吃
小贴士
1.没有鲜酵母 可以用耐高糖酵母代替 6g鲜酵母可以用2g耐高糖酵母代替
2.红豆馅做法:
①红豆洗净泡一晚上
②第二天倒掉泡的水后将红豆放入电饭锅 加入没过红豆1.5倍的水 开煮饭模式
③一个模式以后看红豆能不能用勺子碾碎 没有的话再来一个煮饭模式 可以碾碎就倒入不粘锅中炒
④不粘锅倒入电饭锅里的所有红豆和水 加红糖(白糖/冰糖都可以 红糖没那么甜) 炒到水分基本消失 加炼乳搅匀 再加黄油继续炒到微干状态(不要炒到特别干 凉了以后会更干)
⑤出锅 盖保鲜膜放凉 用不完可以冰箱冷藏 最好一周内用完