波兰种2发超软大汉堡🍔美味好吃的做法大全，波兰种2发超软大汉堡🍔做法图解

这款面包特点是柔软细腻放3天口感都还很好，制作起来因为2发加波兰种所以相对耗时，不特别挑剔口感的可以看另一个直接法的方子
做的时候忘记拍照了，下次补上

用料  

波兰种2发超软大汉堡🍔的做法  

1. 将波兰种的材料放进容器搅拌均匀即可，不要用手，液种很稀的。密封室温发酵至表面可以看到很多气泡。一般要2小时，如冷藏发酵则时间更久。

2. 将发好的波兰种和主面团的材料（除黄油之外）一起放入厨师机/面包机，先低速1、2档混合均匀再中速3、4档拓展，最后5、6档高速搅至出粗膜（面团撑开有锯齿状破洞状态），加入黄油低速搅至黄油完全融入，再高速搅至面团完全拓展（撑开破洞光滑或有坚韧薄膜/手套膜）。

3. 将面团整形放入发酵箱发酵28度1小时左右。时间大家自己掌握，或者冬天烤箱放一碗热水发，放暖气附近发都可以，夏天室温发即可。手指沾干粉在面团中间戳一个洞，不回弹不塌陷即为发好。

4. 取出面团，排气，均分6-8个剂子，我分了6个比较大个儿。团圆，盖保鲜膜醒15分钟

5. 再次排气，整形，团圆后沾一下水沾一层白芝麻（我用的生芝麻），放在烤盘上，注意间隔。发酵箱温度35度80%湿度发40分钟左右（发至2-2.5倍大）

6. 烤箱上下火180度预热，烤15分钟，最后一分钟可以把烤盘转下方向，使上色更均匀。出炉震一下热气，晾凉。可以用面包/蛋糕收纳盒或塑料袋保存，室温3天口感都很好。如果做汉堡可以晾凉后锯齿刀锯着切

小贴士

主面团和面时液体可以保留10-20克观察，因为面粉吸水性不同，南北方空气湿度差异大，自己看面团状况调整液体量。
奶粉可以不放，鸡蛋液和牛奶总量150-160克左右。
揉面时如想快速出膜可以将液体冻至冰渣状或把面团冷藏一会儿，控制面温就能出手套膜啦。
可以用6连烤盘或汉堡模/纸膜，形状更好看