简单易学的小美牛奶吐司美食做法

这是超超的独家配方，在做了n条吐司后配比出来最适合自己口味的方子，感谢小美的精准磅秤让我可以写出很多很多专属于自己的方子！这款吐司柔软与嚼劲并存！甜度也刚好，不喜欢用奶油，全部用牛奶，口味是小清新的奶香。
恳请一次都没做过面包的小白不要用这个方子，这个是给我高阶客人的教程，回头你们失败了你们的顾问又解决不了来喷我！
最近杠精太多了，一天到晚跟我理论面温，小美是家用机不是商用机拜托！

方子是冬天写的，夏天很多人遇到机器发热停机的问题，我再补充一下，空调房，牛奶冷藏，用奶油替换了50克牛奶，夏天液体比重高容易粘缸，第一个六分钟出粗膜，加黄油和盐再三分钟出膜就挺好了，我摸了下锅不热于是又揉了2分钟出完美手套膜了，此时有一丢丢粘缸，但是没什么问题，学会自己看状态，不要程序化操作

用料  

小美牛奶吐司的做法  

1. 把牛奶、鸡蛋、糖、酵母放进主锅30秒速度3混合

2. 加入485克高筋面粉，30秒/速度3-6混合，这一步面团会很湿，别加面粉不然吐司没这么软的

3. 启动揉面程序，揉6分钟，视频就是6分钟的效果，出不来手套膜，6分钟是可以做小餐包，吐司是不行的！出了粗膜就加入黄油和盐

4. 我调到15分钟，继续揉，每隔三分钟暂停查看出膜状态

5. 第一个三分钟查看出膜状态，是不是比6分钟更薄，中间戳了洞边缘更光滑，但是没有达到我的标准，此时你不想揉了也可以拿出来整形不拦着你，也能做出吐司

6. 跳过一步，视频中是第三个三分钟，这才是真正的手套膜，如果状态你觉得OK了就不用继续揉了！说6分钟出手套膜的快去面壁！补充视频到此为止，完整版去抖音搜e观看

7. 面团甩几下表面光滑即可，保鲜膜盖好醒半个小时，面团湿度大会粘手，戴上pvc手套操作

8. 醒好的面团分成6份，大约163克一个吧

9. 分好的面团每一个都搓圆

10. 面团擀成牛舌状

11. 尾部看视频操作

12. 如图卷好

13. 整好形放进450克的吐司膜具，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵，不建议烤箱的发酵功能，容易发过，第一次做的亲最好还是用最笨的自然发酵的办法，冬天可能五六个小时要的

14. 不要发到满模，离口子距离一指节就好了，烤箱160度40分钟，需要预热哦

15. 烤好就是这样子滴，很软很有嚼劲

16. 这个方子可以做基础方做其它造型面包

17. 巨软

18. 拉丝效果肯定是比6分钟要好，只有初级入门者才把6分钟当成横扫一切面团的铁方，所谓灵魂就是自己想要什么效果就可以通过改变来实现，而不是亦步亦趋的抄袭别人的方子

19. 要做皇冠状的可以发到9分满烤，烤十分钟之后盖锡纸

20. 家里只有一个吐司盒的，可以做一个吐司六个小餐包

小贴士

专业的烘焙师其实更喜欢厨师机揉面，我不会因为自己是顾问就把小美吹上天，因为小美的加热揉面模式会影响面团状态，厨师机是越揉越光，小美是越揉越粘缸，6分钟算一个分界点，超过了就开始沾缸了，第一个写出6分钟方子的顾问很优秀，因为他平衡了效率和品质，小白上手轻松愉快，作为家用机小美很棒，节约时间提高效率，但是效率并不意味一定出品质，做面包本身就不能用效率来出产品，超超作为从业6年的烘焙师诚意奉献自己店里出单率非常高的吐司配方，请没有做过的人不要乱喷！