简单易学的奶酥奥利奥小吐司美食做法
小屁孩喜欢奥利奥,我就开始研究各种奥利奥的甜品。
用料
高筋面粉 | 250克 |
糖 | 25-30克 |
盐 | 2-3克 |
冰牛奶 | 135克 |
全蛋液 | 25克 |
酵母 | 5-6克 |
炼乳 | 20克(没有可以不加) |
椰油或(黄油) | 30克 |
奶酥奥利奥小吐司的做法
和面,混合高筋面粉、糖、盐、酵母粉、冰牛奶、炼乳和蛋液低速搅拌,搅拌均匀后加椰油或黄油高速搅拌,成手套膜。
排气,分成8等份,每份大约60g。醒15-20分钟。
醒面后,擀成椭圆。
卷起来,装入模具中。
刷清水,粘上奥利奥饼干。
粘上奥利奥饼干碎。
在烤箱里放一碗热水。发酵40分钟后挤上墨西哥酱。墨西哥酱的制作过程:软化的黄油30g和糖粉30g搅拌均匀,分两次加入30g蛋液,每加一次蛋液都要搅拌均匀,最后再加30g低筋面粉,搅拌好。
预热烤箱175-180度,烤15分钟。根据自家的烤箱脾气,如果温度过高可加盖锡纸。
烤制完成,放烤架晾凉。
烤制完成。
烤制完成。
内部组织。(内陷是我怕浪费把奥利奥饼干馅卷进了面包里)