简单易学的凯萨森梅尔面包美食做法
用料1 (面团)
中筋面粉 | 187克 |
水麦芽 | 1克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 8克 |
酵母 | 1.5克 |
水 | 118克 |
用料2 (装饰)
白芝麻和黑芝麻各 | 适量 |
凯萨森梅尔面包的做法
先把干性材料混合后,加入用水稀释的水麦芽混合后加入发酵种拌和成团
揉出的面团可以拉出厚的薄膜,就可以进行基础发酵。(约70分钟)
发酵完成后,将面团分割成60克一个的面团,可以分成7个
将分割的面团滚圆后松弛15分钟
将面团轻轻压平再次滚圆后放在烤盘上,然后将塑料袋把烤盘封起来静置15分钟
用筷子在面团上压出十字痕,将压过的那一面沾一下湿布,然后沾上芝麻,将沾芝麻的那面朝下放在烤盘上进行最后发酵
发酵完成后,将表面朝上放,喷上水,200度左右烤18~20分钟左右