满满蔬果的鲜甜味与浓郁奶酪香气：青酱蘑菇普罗旺斯美味好吃的做法大全，满满蔬果的鲜甜味与浓郁奶酪香气：青酱蘑菇普罗旺斯做法图解

这款面包以番茄和自制青酱、蘑菇馅搭配出明媚大自然的风味，从色泽、香气、口感各方面刺激味蕾，满满蔬果的鲜甜味与浓郁奶酪香气交织其中，即使凉了，吃起来仍然松软可口。

*本文配方内容来自图书《日式手感极品和风面包》，经其出版者福建科学技术出版社同意后在此公开。任何单位除直接转发本文链接外，如欲公开此书内容，须与上述出版社联系并取得同意。

用料  

满满蔬果的鲜甜味与浓郁奶酪香气：青酱蘑菇普罗旺斯的做法  

1. 热锅放入黄油加热熔化，加入洋葱丝炒软，再加入蘑菇拌炒软化。

2. 加入白胡椒、盐调味拌匀，即成蘑菇馅。

3. 将法国粉、麦芽精、水以慢速搅拌均匀。

4. 加入低糖干酵母后稍搅拌1~2分钟。

5. 静置30分钟，加入岩盐以慢速搅拌均匀。

6. 再以中速搅拌10秒，至面筋可形成均匀薄膜（完成时面温约23℃）。

7. 整理面团成圆滑状态，基本发酵45分钟，拍平做3折1次翻面，冷藏松弛约18小时。

8. 分割面团成100g×8个，将面团搓揉成纺锤状，中间发酵30分钟。

9. 将面团轻滚圆，稍拍压扁。

10. 将面团从中间往上、下平成椭圆片状，翻面。

11. 整齐排放在烤盘上，最后发酵60分钟（湿度75％、温度30℃）。

12. 用抹刀从面皮中心往外围均匀涂抹青酱。

13. 再铺放上蘑菇馅，洒上乳酪丝，最后铺上油渍番茄即可。

14. 放入烤箱，先喷蒸汽3秒，以上火220℃／下火210℃烤约15分钟。

15. 附青酱的做法：材料：罗勒100g、葱100g、白胡椒10g、盐5g、鹅油150g、大蒜泥50g
    做法：将罗勒、葱、白胡椒、盐、大蒜泥、鹅油依序加入果汁机中搅拌成泥即可。

小贴士

本配方可制作8颗青酱蘑菇普罗旺斯。