简单易学的清淡系全麦土司美食做法
最近胖得厉害,看了好多健身达人的减脂餐,试了两天坚持不下去,因为我是一个离了面包活不下去的人…肿么破?自己动手丰衣足食,更何况做面包还乐在其中~~自知不可能像各位大神那样炉火纯青,粉丝众多,此菜谱权当自己混搭记录吧!
用料
高筋面粉 | 150克 |
全麦粉 | 130克 |
薏米粉 | 20克 |
谷朊粉 | 20克(面粉量的10%,不知道多不多) |
冰水 | 195克(含激活酵母的水量) |
鸡蛋 | 1个,45克 |
奶粉 | 10克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
常温水(激活酵母) | 40克 |
黄油 | 20克 |
老面 | 70克 |
蔓越莓,葡萄干,核桃,腰果,芝麻,南瓜子仁 | 适量(我放了好多) |
清淡系全麦土司的做法
除黄油外所有材料混合至扩展阶段,加入软化的黄油接近至手套膜(我一般丢面包机一共30分钟,因为是夏天),加入果料再启动揉面程序10分钟,面包机低温发酵40分钟,分割3份,滚圆醒发30分钟。
醒发完成后,取出一块面团,擀成长椭圆形,翻面整理依次放入土司模,进行最终发酵。
平顶土司发到模具9分满,山型土司可以8分满(没看住有点发过了),或者是手指按压面团缓慢回弹,表示发得刚刚好。烤箱预热200度,上火190度,下过180度,40分钟。
出炉后侧躺哦⊙∀⊙!因为全麦粉量比较大,所以个子不太高…也有可能是因为技术不过关吧?😂😂😂明早切开看组织🤗
刀功还可以,组织不够细腻,下次继续努力…早上做三明治打底,很好吃!
小贴士
以前最爱看leibaobao和啊呜的方子,奈何总是没有耐性揉到手套膜,不过水量要根据季节、温度以及面粉吸水性做调整还是知道点的,谷朊粉是因为全麦粉加入量大而加入的,不喜欢的朋友应该也可以不加吧?