四味全麦百果(原味/香葱味/肉桂味/混合籽)美味好吃的做法大全,四味全麦百果(原味/香葱味/肉桂味/混合籽)做法图解
Bagel、百果、贝果或者百吉圈同一种食物不同叫法,可当主食,味道有多种变化。
用料
面团 | |
温水 | 300毫升 |
酵母 | 7克 |
全麦高筋面粉 | 250克 |
普通高筋面粉 | 250克 |
甜菊糖/蜂蜜 | 6克/20毫升 |
鸡蛋白 | 1个 |
口味 | |
1.香葱味:小香葱 | 1把 |
2.肉桂味:肉桂粉+糖 | 5克+5克 |
3.混合籽:罂粟籽+香芹籽/藏茴香籽+黑芝麻 | |
4.原味 |
四味全麦百果(原味/香葱味/肉桂味/混合籽)的做法
7克酵母放入300毫升温水(37-39度)混合,静置5分钟;
将500克面粉、20毫升蜂蜜、1个蛋白液混合均匀,开始揉面工作并醒面1小时(我用的面包机和面及醒面);
面团分12-14等份,中间掏洞做成环形大约2cm厚度,或者擀成长条两头捏在一起形成圆形。放置30-45分钟,继续二次发酵;
火上做开水烫面,每面1-2分钟,捞出吸除多余水分;
1.香葱味:香葱切碎,揉进面里;
2.肉桂味:肉桂粉和糖以1:1的量混合后揉进面里;
3.混合籽:所有籽混合,烫面刷蛋清后撒在表面;烤箱预热180度,在百果表面刷上蛋清,烤25分钟直至表面金黄。烤好的百果表面酥脆,非常有嚼劲;
密封存放。
小贴士
1. 百果一次不要做太多,因为没有添加防腐剂,室温大概可存放1星期
2. 可以像吐司一样放入面包机加热,热过后更脆,只需要横向片为两半即可
3. 作为早餐可像汉堡一样夹任何熟肉、海鲜和蔬菜一起食用