小美黑糖提子吐司(450克吐司2个)美味好吃的做法大全,小美黑糖提子吐司(450克吐司2个)做法图解
嚯嚯家里的黑糖🐶
用料
牛奶 | 330克 |
燕子酵母 | 5克 |
黑糖 | 75克 |
高筋面粉 | 500克 |
黄油 | 50克 |
盐 | 7克 |
提子干 | 100克 |
朗姆酒或葡萄酒 | 浸泡提子干用,提前2小时或者一夜浸泡 |
方子外黑糖碎 | 适量 |
黑芝麻和枸杞 | 适量 |
小美黑糖提子吐司(450克吐司2个)的做法
主锅入75克黑糖,20秒速度8把黑糖打碎
加入牛奶和酵母粉,2分钟/速度1,融化黑糖高筋面粉放进主锅30秒/速度由3-6、混合好,连锅带盖子一起放冷藏30分钟-1小时进行水合。
从冰箱取出主锅锅,揉面程序7分钟
然后加黄油和盐揉面5分钟,看下膜能不能撑开薄膜,破口是否圆滑,不够就再揉1-2分钟左右,面温注意不要超过26度,取出面团,团好进行一发(也可以不做一发,直接整形做一次发酵)
你们要的手套膜🐭🐭🐭
一发差不多有原先1.5-2倍大,手指蘸点面粉戳个洞看看,不回缩太厉害就可以整形进行二发,一发不要过头,不然二发会后劲不足,导致吐司最终的爆发力不够。面团整圆,分割成6等份
松弛10-15分钟每个擀成长舌
放泡過的提子和黑糖碎
卷起来,松弛10-15分钟
再次擀长
卷好,大概2.5-3圈
挨个卷的方向一致依次放入吐司盒
做山形吐司,发酵至9分满,面团最高点差不多跟模具齐平,提前至少10分钟预热烤箱,顶部可以刷蛋液或者牛奶或者喷水,然后每个峰剪一刀、撒芝麻、黑糖碎和枸杞。
如果是低糖吐司模具,180度/30-35分钟烤到10分钟的时候加盖锡纸,如果是普通波纹吐司模具,170度/40-45分钟,同样烤10分钟加盖锡纸(根据自家烤箱平时烤吐司的温度时间就好,这里只给个参考)
特别好看的手套膜分享给大家