简单易学的巴伐利亚芝士餐包美食做法

不知道大家的早餐日常是什么，
指南君觉得，
不甜，微咸，营养丰富
才是唤醒一日活力的正确打开方式
这款餐包使用了法式面团的制作工艺，
却将色泽调制得很浅，
而且摒弃了面团的韧劲，
将口感变得松软且Q弹。
并且，采用了咸乳酪口味的奶油馅料
口感细腻，且不油腻，
真真是最好的早餐搭配！

用料  

巴伐利亚芝士餐包的做法  

1. 首先,将所有原材料称重，准备好。

2. 将面粉、水、酵母放入搅拌机中，慢速搅拌约2分钟。

3. 将搅拌从慢速转向快速，搅拌1分钟，加入鲁邦种。

4. 搅拌至鲁邦种混合均匀后，加入盐，打至9成筋。

5. 打好后的面团放入食用器皿中，醒发35分钟翻面。(注：翻面越工整越好。)

6. 发酵好的面团进行分割，将面团分割成50g一个（可以有2g的误差）的大小。

7. 将分割好的小面团滚圆。

8. 滚圆后的面团用保鲜膜覆盖，以防面团干燥，在26°C室温内松弛15分钟。

9. 松弛后继续滚圆，然后用手把面团底部收紧。

10. 将全部面团成型后，放入醒发箱进行再次发酵。醒发箱温度为29°C，湿度75%RH发酵50分钟。

11. 发酵好的面包用筛粉模具撒上面粉，做出花型（高低粉均可）。

12. 送入烤箱，上火180°C，下火190°C，蒸汽3秒，烤制12分钟即可。

13. 盐系奶油馅料

14. 先将维益爱真稀奶油和砂糖打发。

15. 打发后，放入巴伐利亚克林姆（切达乳酪味）拌匀即可。

16. 待面包冷却后,将面包底部用筷子或尖刀插一个洞，挤入盐系奶油馅料。完成。（注：如果觉得白色太过于单调，可在面团配方里面加入适当的食用色粉如抹茶粉、可可粉、甜菜头粉等等。）