随手撸包~巴伐利亚碱水面包(普雷结版)美味好吃的做法大全,随手撸包~巴伐利亚碱水面包(普雷结版)做法图解
用料
高筋面粉 | 500克 |
冰水 | 250毫升 |
盐 | 5克 |
酵母 | 5克 |
橄榄油 | 16毫升 |
泡碱水材料 | 带手套 |
水 | 300毫升 |
烘焙碱 | 12克 |
烘焙盐(装饰) | 5克 |
随手撸包~巴伐利亚碱水面包(普雷结版)的做法
所有材料混合,记得用冰水
手揉成面团
盖保鲜膜室温醒发30分钟
醒发完成是800克面团
发好揉光滑
分成100克一个的面剂,滚圆(我喜欢大点的碱圈,吃着过瘾,也可以80克一个)
擀成牛舌状
一叠,原谅我右手持机左手叠啊叠不好
二叠,叠完中指按中缝,残废的左手
捏上,滚一下,不拍视频了,左手太残
都叠完捏完滚完盖保鲜膜,取第一个搓长,肚子大,两头细,别搓断,我大概搓了60厘米长
两头交叉两次
两头搭在肚子旁,我喜欢心形的,不喜欢太细的细结
放在铺好烘焙纸的板上,另外四个放在铺烘焙纸的烤盘上,冰箱冷冻1个小时
300毫升水12克烘焙碱,我用的焙考林
用割刀割包,要深,撒烘焙盐装饰
200度预热,烤15分钟,出炉