美善品·100%北海道吐司美味好吃的做法大全,美善品·100%北海道吐司做法图解 厨艺录 面包 2.39W 大中小设置文字大小 用料 中种面团 牛奶 170克 淡奶油 140克 蛋白(蛋清) 40克 酵母 3克 黄油 10克 高筋面粉 500克 主面团 蛋白 40克 细砂糖 75克 盐 5克 酵母 2克(烘焙小称称重) 黄油 15克 美善品·100%北海道吐司的做法 将中种面团的材料依次(液体到干粉)放入小美锅里 设置3分钟揉面模式揉面键在屏幕下方的方块麦穗键中读取 揉好的面团取出 拢圆 密封放入冷藏 发酵14-16小时 第二天取出面团 将面团撕小块丢进主锅称入除了黄油以外的主面团食材设置4分钟揉面模式结束后➕黄油设置3分钟揉面模式结束后取出面团摔打几次拢圆进行基础发酵(28度/82%湿度) 均匀分成6份面团 滚圆松弛15分钟然后擀卷2次整形入模具发酵记得预热烤箱上火160度下火185度 面团发酵到8分满即可入炉烘烤32分钟左右上色满意的时候记得盖锡纸哦 出炉震一下吐司立刻取出放凉 组织很好很绵密 非常好吃 TAG标签:美善 吐司 北海道 #