意大利🇮🇹欧包夏巴塔~不费事但费时零失败🍞美味好吃的做法大全,意大利🇮🇹欧包夏巴塔~不费事但费时零失败🍞做法图解
刷微博看到了这款几乎不用上手揉面的欧包,简直太适合我这个懒人了,虽然比较耗时,不过那又怎样,挑战一下吧,第一次试就比较成功,不过由于面粉的原因,孔洞结构并没有原博主的那么完美,但是我觉得非常好吃,吃起来很有韧劲,外皮是硬的里面很软,推荐大家,一次多做些可以冻起来储藏不怕坏哈
材料很简单,操作也不难,唯一需要付出的就是时间~
素食宝宝看过来,没有牛奶和鸡蛋~
用料
橄榄油 | 15克 |
水 | 150-160克 |
高筋面粉 | 200克 |
干酵母 | 1克 |
盐 | 4克 |
意大利🇮🇹欧包夏巴塔~不费事但费时零失败🍞的做法
水要冰的,我是把水放冰箱放了一会5-10分钟左右,也可以在水里放一块冰等5分钟(原版是这样的操作,我没有冰块所以换个思路达到的效果)
这款面包就是用料很简单,而且酵母用的也很少,只有这么一点点,用时间来发挥他的效果
我没有橄榄油,用的我家的菜籽油,我觉得只要不是味道很重的食用油都可以,当然原配的橄榄油一定是最好的
先把水,酵母,油混合
选一个长方形高一点的容器来搅面吧,这样有利于之后的翻着然后把面粉和盐倒进去,混合到没有干粉即可,这款面包的吃水量很大,不用怕太湿
面成这样就可以了
面搅拌好之后,盖上盖子或是保鲜膜醒发40分钟,(一共4次,三次翻折,最后一次整形二次醒发至入烤箱)第一次40分钟后,翻折,手上沾一点水防粘
方法,就是从左边拉起来折到右边,然后右边拉起来对折到左边,然后上面拉起来对折到下边,下面拉起来对折到上面,完成
盖上盖子40分钟后
第二次翻折,方法同上
40分钟后
第三次翻折,方法同上
经过几次反正,面开始不沾手了就说明马上就醒发完成了
40分钟后
第四次,把面移动到面板上了
面团发好的形态就是不粘盆了,撒上一些面粉,开始整形
注意一下,千万不要碰到中间已经发起来的泡泡组织,简单整形就可以放在烘焙纸上了
预热烤箱230度20分钟左右,再烤箱预热的时候,面团正好再醒发,时间也可以稍长一点
烤箱230度25分钟就可以了
这个具体温度和时间看自己的烤箱脾气吧进入烤箱前可以在简单整整形状
刚出炉的,看着很诱人
凉凉之后就可以切开了,看里面有孔洞是大小不均的,外皮硬但是内部却富有弹性。
期待你们的大作,来碾压我的不讲究😄
小贴士
我因为烤箱小一次只能出两个,所以食材全部除2了,有条件的亲自己在加回来就行了,能出4个
国内的面粉做出来也就这样,孔洞不会特别多特别大,要是讲究的亲还是推荐选欧粉
这款面包吃水量很大,最大极限1:1,所以咱们的高筋估计真够呛