胡萝卜黑麦迷你小面包美味好吃的做法大全,胡萝卜黑麦迷你小面包做法图解
近期因为天太热,怕全麦的长米虫,所以想着赶紧用完,不然坏了可心疼了,刚好我老公比较喜欢吃面包,那么就来试试这款面包。里面又有胡萝卜,营养也很丰富呦!唉,天天想着法子给家里的两个宝宝,噢不!是三个宝宝做东西吃,头都快秃了,真的不容易(,,•́.•̀,,)
用料
高筋面粉 | 100克 |
黑全麦粉 | 30克 |
细砂糖 | 33克 |
盐 | 1.5克 |
牛奶 | 50克±10克 |
耐高糖酵母 | 1.5克 |
淡奶油 | 30克 |
胡萝卜 | 25克 |
黄油 | 10克 |
白芝麻 | 适量 |
胡萝卜黑麦迷你小面包的做法
除黄油以外的所有材料放入厨师桶中
揉至扩展阶段,加入软化的黄油
继续揉,揉到可以拉出较结实且透明的薄膜(图中是ACA北美电器的小粉,从头到尾出膜时间大概18分钟)
将面团等分成24份(如果模具大可以少分一点,分的少就需要静置10-15分钟,我这里分的比较多,差不多等我分完第一个面团也静置的差不多了,所以这里我就没静置),从第一个面团开始,压扁排气,再滚圆,依次做好摆入模具中
放在温暖湿润的地方(温度大约38°湿度约75%),发酵至两倍大
表面刷点水或者蜂蜜水,中间点上白芝麻
烤箱190度预热
中层,上下火180度,13分钟
出炉转至冷却架,放凉密封保存
成品
成品
小贴士
这个方子的量比较少,如果要用其他模具的最好双倍量或者三倍量做!模具不需要抹油或者撒粉,烤熟烤透的面包是不会沾模具的。