12*12水立方吐司(波兰种)美味好吃的做法大全,12*12水立方吐司(波兰种)做法图解
适合早餐机封边
用料
1⃣️波兰种: | |
高筋面粉 | 100克 |
水 | 100克 |
酵母 | 1克 |
2⃣️主面团: | |
高筋面粉 | 150克 |
蛋液 | 25克 |
细砂糖 | 15克 |
牛奶 | 10克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 15克 |
酵母 | 1.5克 |
12*12水立方吐司(波兰种)的做法
吐司模
波兰种材料混合均匀 放入冰箱冷藏过夜
主面团除黄油和盐外材料混匀 揉至光滑
加入黄油和盐 完全扩展阶段
28度发酵一小时
排气分割2份 滚圆松弛10分钟
擀开 翻面 从上往下卷起 松弛10分钟
擀开 翻面 从上往下卷起
放入模具
35度发酵至模具8分满 盖上盖子
烤箱预热180度 40分钟
出炉震模具 侧放晾凉
小贴士
主面团里液体含量:
1.王后软欧液体总量35g
2.金像液体40g