玉米油吐司(免黄油)美味好吃的做法大全,玉米油吐司(免黄油)做法图解
记录我第一次做成功吐司 非常开心,配方里面我是酵母用剩2g做出来的,发酵比较慢。一般300g面粉对应3g酵母比较好。这是比较厚实的口感,喜欢软的可以参考水份大一点。但是新手手揉还是水份适中比较好。觉得面团揉不开,可以每10克加水揉至水份吸收。
用料
第一部分:金像高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 130-140克 |
糖 | 40克 |
鸡蛋 | 1个(大概37g) |
第二部分:盐 | 2克 |
酵母粉 | 2-3g |
玉米油 | 30克 |
玉米油吐司(免黄油)的做法
第一部分揉团 放冰箱等3-4个小时(水合法)
面团切小块加入盐 酵母 (盐不要和酵母直接接触,可以下面放盐,上面放酵母)揉匀 ,再慢慢加油 一点点加 吸收完再加 直至全部加完
滚圆,发酵 (我是1个小时)2倍大到手指插进去洞口不回缩
整型 ,面团有点粘,没关系,可以用刮刀帮助翻面。卷2次 ,第一次卷松弛10分钟后,卷第二次,然后放模具,发六-七分满。我发了一个半到两个小时。
烤箱180度 30分钟。手指沾水喷模具,水份马上消失,有丝丝的声音。
完成。
拿出来后震一下模具 倒出晾凉。
侧面卷面包的曲线不明显,再发酵话会更好看。
小贴士
这是比较厚实的口感,喜欢软的可以参考水份大一点。但是新手手揉还是水份适中比较好。觉得面团揉不开,可以每10克加水揉至水份吸收。