西点初级-面包唐纳滋/甜甜圈（6个）美味好吃的做法大全，西点初级-面包唐纳滋/甜甜圈（6个）做法图解

西点初级（五级）详细课堂笔记
手法和工具都按课堂要求，也可自行采用更趁手的方式~ 上课用的搅拌机、发酵室和烤箱都是大型的。
这款甜甜圈是油炸的，简单、美味。
用料清单按所需要用到的顺序排列～

用料  

西点初级-面包唐纳滋/甜甜圈（6个）的做法  

1. 面团搅打过程详见笔记【西点初级-葱油火腿包&色拉面包（6个）】步骤1-3。
   链接：

2. 照例面团分成六等分，每个60克，搓圆。常温静置10-15分钟，盖上塑料膜。

3. 准备一个甜甜圈刻模，内部均匀抹上一层手粉防粘

4. 案板上撒手粉（高筋粉）或抹油，取过面团拍扁，排出空气。

5. 面胚大小和刻模直径差不多，左手压住刻膜，右手将多余面团取走，包括中间圆孔。

6. 无需进发酵箱，面团继续静止10分钟，待体积膨胀。
   （考试时，需要走流程进下发酵箱～发酵的话口感更好吧）

7. 准备油锅。丢入一团小小的面团，轻松浮起，则油温合适；如缓慢浮起，则还需加热。

8. 将面团放入油锅，筷子在中间打圈转，此时面团还未定型，打圈有助整圆；同时不停翻面，避免因受热不均出现“腰线”。

9. 当油炸至金黄色捞出，用厨房纸吸下油。如面团塌缩，则内部没熟，需返工。

10. 糖粉奶粉混合后，用筛网均匀撒上即可，记得左手拿筛网，右手轻拍。
    奶粉可省。

11. 完成，实际需要做6个哦。

小贴士

1. 所需工具：刮板、厨房秤、揉面机、甜甜圈刻模*1、筛网、炉子和锅
2. 考试要求：60g（生）*6个