一人食免揉小吐司(牛奶盒烤面包)美味好吃的做法大全,一人食免揉小吐司(牛奶盒烤面包)做法图解
每天清晨都能吃到现烤的面包,是件开心的事.
1.酵母
春秋季节面粉的1%,夏天0.5%,冬天2%。
2.糖:
面粉的3%~5%(一丢丢甜),8%~10%(微甜),10%~20%(很甜)
用料
水 | 210克(70%) |
酵母 | 1.5克(1/2tsp)) |
高粉 | 200克 |
杂粮面(可换高粉) | 100克 |
油 | 14克(1 tbsp) |
糖 | 12克(一瓶盖) |
盐 | 5克(1 tsp) |
一人食免揉小吐司(牛奶盒烤面包)的做法
酵母放当温水静置,高粉和杂粮面粉混合均匀。把粉加入酵母水中用筷子混合均匀,饧面30M
加入盐揉成团(揉面1分钟)再加入油在面团上封面,放入冰箱饧面24h。
油我除了第一次外都是大概倒的,多点封面也可以的。如果为了减脂,不想放油的话,一定要用保鲜膜覆盖严实,冰箱的低温会让面团流失水分。
第二天的面团,体积大概2-3倍,表面已经出现了大气泡
揪一个小面团(这是加了玉米面的)
什么也不做,直接团一下烤的话就是慢发酵玉米小面包
也可以在硅胶盖子上擀卷
铺上自己做的蜜红豆
撒上糖粉,蛋液,油,麦片随便什么都可以。150克的土司盒只有巴掌大
我的空气炸锅可以放2个
我捡了个牛奶盒,随便放了团面进去试试
这是随便团面做的,250Ml的牛奶盒
小土司模的有好好整形
也可以在晚上整好形,放在冰箱冷藏,第二天早上起来拿出冰箱,预热烤箱,因为面包很小只,所以不用特意回温,烤箱预热好就可以烘烤啦!
空气炸锅预热.160度6M,刚刚好
内部组织
涂上自己做的草莓果酱好吃极了
包了熟玉米粒的玉米小餐包
筛点面粉,用剪子剪个十字,就是可爱的玉米餐包
也可以压扁放入平底锅烙成饼,推荐玉米面的,很软很香甜的小瓶
其余的面团继续团起来放冰箱
用完面团的面桶不用刷洗,里面的残渣当酵头继续放入面粉和面
你可以用你习惯的配方,酵母量减半就可以。
以上的布骤当是做个中种面团,在面团成型24h后加入黄油、牛奶和鸡蛋。揉匀放入冰箱冷藏一夜.如果在3天内来不及使用面团,建议用抹油在保鲜袋内侧,把面团放入(也可直接用保鲜膜包裹严实),密封冷冻。下次用之前,从冷冻室里提前一天放入冷藏室解冻,然后拿出来完全回复到室温之后再使用。
小贴士
1冷藏发酵法非常适合配料简单的面包
2.在冷藏可以放上3〜4天,在冷冻可以放不超过3个月