🍷红酒玫瑰吐司、高级感十足🥂美味好吃的做法大全，🍷红酒玫瑰吐司、高级感十足🥂做法图解

自然浓郁的玫瑰香味和红酒的结合，碰撞出高级感十足的花香味～
粉粉嫩嫩的组织颜色，简直少女心爆棚啊有木有～
成品柔韧细腻又有弹性和嚼劲。

吃完后唇齿间还留有玫瑰香气～
啊～真是太幸福了～
我想下辈子做个男生，做给喜欢的姑娘吃🙈

🔺友情提醒：此配方制作时间久，发酵时间长，液体含量偏大，面团偏软，不太适合新手做。

用料  

🍷红酒玫瑰吐司、高级感十足🥂的做法  

1. 先制作中种，中种里用到125克的红酒，🔺锅里至少倒入160克的红酒🔺因为一煮会挥发一部分的‼️
   中火煮开后，转小火煮1分钟，使酒精挥发，然后冷却至25℃，再取出125克红酒使用。
   （一定要冷却噢）

2. 将新鲜酵母与红酒搅拌均匀，然后加入中种里的材料，糖，玫瑰花瓣，高筋粉。
   慢速搅拌3分钟成团。

3. 再制作一个50克的法国老面团。
   将1克鲜酵母加入25克常温水中搅拌至融化，再加入35克高筋粉，用刮刀混合成团，取出手心里揉两下，团成球放一个小碗里。

4. 如果是夏天制作，做好以后直接送进冰箱，4℃冷藏发酵至：中种面团2倍大即可。
   如果是冬天制作，做好以后先常温放30分钟后再送进冰箱，4℃发酵至2倍大。
   大约时间参考10~17小时。时间不是固定的，主要是看发酵状态的，请灵活把握。

5. 将中种与老面撕成小块，然后加入主面团种除盐，油外的材料，放入打面缸内。
   低速成团后转中高速揉2分钟，加入盐，继续揉至7成筋加入黄油。

6. 揉至完全阶段，薄膜，透指纹，且面团延展性好，并具有轻微弹性。

7. 手指戳洞，洞口是光滑的，无锯齿的，如图状。

8. 手上涂一层油，将面团从打面缸里取出，整理成圆形，放入发酵盒内。

9. 放在
   温度：25度
   湿度：75%
   环境下松弛40分钟

10. 操作台撒一层薄粉，将面团取出，轻轻按扁一点。

11. 均分3份，滚圆，松弛20分钟左右。
    这里要注意不可过度操作，面团成圆后就可以停止了，以防扯坏面筋，破坏组织

12. 取一个松弛好的面团，擀开

13. 翻面后，自上而下卷起成圆柱型，约1.5圈。
    继续松弛20分钟左右。
    判断松弛好的状态是：手指蘸粉，轻轻触碰面团，感受到表面面筋没有那么强了即可，擀开不回弹，即为松弛到位。

14. 擀开约35cm长。

15. 翻面后，自上而下卷起约3圈。

16. 圈圈方向一致，摆进吐司盒内

17. 最后一次发酵：
    温度：33度
    湿度：85%
    发酵至9分满

18. 放进预热好的烤箱内。
    上火：160度
    下火：200度
    低糖吐司盒，烘烤33分钟左右。非低糖吐司盒请延长时间，按照您平时熟悉的温度烤也可以的。不一定非要按照我这个喔。

19. 注意：温度和时间只能作为参考！！！
    因为模具烤箱不同，都会造成误差，烘烤请根据自己以往的经验来哦。
    
    不是低糖吐司盒的请自行延长时间，大约37分钟左右。

20. 撕开来看下组织，绵密闪着光、并散发出迷人的玫瑰香，没有哪个女生能抗拒它吧~~

21. 厚切了一片，同样的细腻闪着光呀~软乎乎的~

22. 切片后多士炉加热一下，然后抹上酸甜可口的高品质的覆盆子果酱！！！超好吃啊～🔆吃完开心一整天～

23. 成品视频～粉粉嫩嫩的颜色，讨人喜欢呀～

24. 柔韧又有弹性～口感超棒！关注我、后期分享更多优质食谱给大家

小贴士

1：葡萄酒因为酒精含量的关系，会严重影响发酵，所以使用中种法的长时间发酵来增加乳酸菌，对于后续的工程会有很大的帮助。

2：煮过的红酒一定要冷却到25度一下再与酵母混合噢，温度太高会烫死酵母活性的。

3：尽可能的用好一点的原材料制作，风味会大大提升。

4：此配方液体含量大，面团偏软，整形的时候，务必小心，不要破坏表皮，适当撒薄薄的手粉辅助整形。

5:这个配方还是挺好玩的，我结合了吴克己老师的玫瑰吐司和红酒葡萄吐司的配方改的，成品柔软，拉丝，带着自然浓郁的玫瑰香气，吃完以后唇齿留有玫瑰香味，嘿嘿~~吃完不会醉的，煮过的红酒和高温烘烤后，酒精都散发的差不多了。
但还是不建议小孩子吃噢。。。

鲜酵母可以用干酵母代替
干酵母：鲜酵母＝1：3
做面包必须用耐高糖干酵母！普通的不行！