各种甘纳许 （可颂甜甜圈用）美味好吃的做法大全，各种甘纳许 （可颂甜甜圈用）做法图解
翻译自Dominique Ansel的食谱，用量适合12个可颂甜甜圈。（请勿转载，谢谢！）
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可颂甜甜圈全部步骤见：
用料
| 香草玫瑰甘纳许 | |
| 吉利丁片（160 bloom） | 1片 |
| 鲜奶油 | 1 3/4 cup，或406克 |
| 香草豆（推荐塔希提香草豆） | 1颗，从中间切开，刮出籽 |
| 白巧克力，切碎 | 1/2 cup，或90克 |
| 玫瑰花水 | 4 tbsp，或50克 |
| 柠檬甘纳许 | |
| 吉利丁片（160 bloom） | 2片 |
| 鲜奶油 | 3/4 cup+2 tbsp，或188克 |
| 磨碎的柠檬皮 | 1个柠檬 |
| 白砂糖 | 1/4 cup，或51克 |
| 白巧克力，切碎 | 3/4 cup，或117克 |
| 柠檬汁 | 1/2 cup+1 tbsp，或141克 |
| 香槟巧克力甘纳许 | |
| 水 | 2 tbsp，或26克 |
| 香槟 | 1/4 cup+2 tbsp, 或102克 |
| 无糖可可粉 | 1 1/2 tbsp，或9克 |
| 鲜奶油 | 1/2 cup， 115克 |
| 蛋黄（大） | 3个 |
| 白砂糖 | 3 tbsp，或38克 |
| 黑巧克力（66%可可），切碎 | 1 cup+1 tbsp，165克 |
各种甘纳许 （可颂甜甜圈用）的做法
香草玫瑰甘纳许：
吉利丁片放在一碗冰水里至软，约20分钟。如果用吉利丁粉，将1 tsp（2.3克）吉利丁撒在一碗 1tbsp（15g）水里，搅拌，然后等20分钟。
将鲜奶油和香草豆籽在一个小锅里搅匀，中火煮至沸腾。然后把锅拿开。
如果用吉利丁片，挤掉多余的水。将发好的吉利丁倒入奶油中搅拌，直到吉利丁完全溶解。
将白巧克力放在一个耐高温的小碗里。将热奶油倒在巧克力上，等30秒。
打发热奶油和白巧克力直到混合物光滑。加入玫瑰花水，打发直到充分混合。用保鲜膜盖住做好的甘纳许表面，防止结皮。冷藏一夜。
柠檬甘纳许：
吉利丁片放在一碗冰水里至软，约20分钟。如果用吉利丁粉，将1 tsp（2.3克）吉利丁撒在一碗 1tbsp（15g）水里，搅拌，然后等20分钟。
将鲜奶油、碎柠檬皮和糖在一个小锅里搅匀，中火煮至沸腾。然后把锅拿开。
如果用吉利丁片，挤掉多余的水。将发好的吉利丁倒入奶油中搅拌，直到吉利丁完全溶解。
将白巧克力放在一个耐高温的小碗里。将热奶油倒在巧克力上，等30秒。
打发热奶油和白巧克力直到混合物光滑。让混合物冷却到室温。
加入柠檬汁，搅拌。用保鲜膜盖住做好的甘纳许表面，防止结皮。冷藏一夜。
香槟巧克力甘纳许：
将水，2tbsp（26克）香槟，可可粉倒入一个小碗，混合成光滑的糊。
将鲜奶油和剩下的1/4cup（76克）香槟倒在一个小锅里，中火煮至沸腾。然后把锅拿开。
在小碗里打发蛋黄和糖。将三分之一个鲜奶油混合物倒入蛋黄中，不断搅拌直到充分搅匀。再将蛋黄混合物边搅拌边倒入剩下的鲜奶油混合物中。将锅重新用中火加热。
继续不断搅打！继续加热直到混合物达到185华氏度（85摄氏度）。混合物会变成浅黄色，并且变稠，所以会裹在勺子底部。这时将锅从火上拿开，打入可可粉糊直到充分搅匀。
将巧克力放在一个中型的耐高温碗里，将奶油可可混合物过筛倒在巧克力上。等30秒。
搅打巧克力和奶油可可混合物直到混合物光滑。完成的甘纳许的稠度和酸奶接近。留1/4cup（50克）做淋面的原料。用保鲜膜盖住做好的甘纳许表面，防止结皮。冷藏一夜。
可颂甜甜圈全部步骤见：
