完美比例蛋黄酥易做又好吃的窍门

一直以来都很喜欢吃蛋黄酥
但是一直没有吃到让我觉惊艳的蛋黄酥
那就自己做吧 嘻嘻
试了四五次 比例终于做到了自己最喜欢
也很适合新手操作
视频也很详细呀
大家中秋节做起来吧
以下配方是10个分量
大家可以随便增加数量

用料  

完美比例蛋黄酥的做法  

1. 咸鸭蛋去壳加油泡一小时 可以让做出来的蛋黄酥蛋黄部分湿润一些

2. 油皮所有材料称在一起拌匀搓到光滑后 保鲜膜密封松弛30min待用

3. 油酥部分也是混合拌匀成团松弛20min待用

4. 豆沙买的现成的 比较方便一些 直接切20g搓圆

5. 鸭蛋泡完喷白酒 进烤箱180度烤5min出炉晾凉 然后包进豆沙里面

6. 油皮分割成18g 油酥12g 看视频包裹起来

7. 包裹完再松弛十分钟 压扁成牛舌状 从上之下卷起

8. 卷完所有之后再松弛20min 重复一次卷牛舌的步骤 再松弛10min
   

9. 最后把豆沙包进酥皮里 烤箱180度烤15min 出炉刷蛋黄液 撒芝麻 再烤15min 这样防止表面干裂

10. 希望大家都能做出来好吃的蛋黄酥 中秋快乐啦