红丝绒纸杯蛋糕-再坏的心情，吃完就治愈美味好吃的做法大全，红丝绒纸杯蛋糕-再坏的心情，吃完就治愈做法图解

高颜值的纸杯蛋糕，烘焙小白也能100%成功！

用料  

红丝绒纸杯蛋糕-再坏的心情，吃完就治愈的做法  

1. 蛋黄与蛋白分离。蛋黄里加入牛奶，油，白砂糖和盐搅打均匀。

2. 筛入低筋粉。

3. 用刮刀顺着同一个方向翻拌均匀。

4. 筛入红曲粉和可可粉，继续翻拌均匀，即为蛋黄糊。

5. 蛋清内挤入柠檬汁，打发至粗泡状。

6. 加入1/3的白砂糖，继续打发。蛋白液出现细密小泡时，再加入1/3的白砂糖，打发至手提打蛋器能出现小弯钩即可。

7. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀后，将剩余的蛋白霜全部倒入，继续翻拌。

8. 在模具中放入纸杯，将蛋糕液倒入。

9. 烤箱预热至160℃，烤制约25分钟。

10. 若家中存有淡奶油，可加糖打发后在小蛋糕上进行裱花。

小贴士

1. 烤制时间 —— 可用牙签插入，观察取出后是否粘有蛋糕液，若有，则继续烤制几分钟。

2. 蛋黄糊翻拌—— 不能画圈圈搅拌，可采用“z”字形翻拌方式。搅打过度，面粉易起筋，会影响口感。

3. 蛋白霜打发 —— 最好选用常温的鸡蛋进行打发，可用白醋代替柠檬汁来辅助打发效果。