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清爽奶油夹心青柠戚风美味好吃的做法大全,清爽奶油夹心青柠戚风做法图解

清爽奶油夹心青柠戚风的做法步骤图

味道酸酸甜甜的松软戚风🍋
这个配方用的是18cm中空戚风模~
做之前先详细看看菜谱ʕ •ᴥ•ʔ

用料  

青柠皮屑 1-2个
低筋面粉 70克
细砂糖 65克
蛋黄 4个
蛋清 4个
青柠汁 35克(怕酸可以适当减少,减少的量用水补足)
35克
玉米 40克
奶油夹心
淡奶油 100克
细砂糖 10克
装饰用
青柠 2片
青柠皮屑 一点点

清爽奶油夹心青柠戚风的做法  

  1. 一个青柠的皮削成屑屑备用。随后榨出30g青柠汁。再榨5g用于打发蛋白。如需装饰,请在削皮之前切两片青柠片和预留一点青柠皮屑。

    清爽奶油夹心青柠戚风的做法步骤图 第2张
  2. 青柠汁、水混合,再加入玉米油,混匀后加入过筛好的低筋面粉,搅匀后加入蛋黄继续,最后拌入青柠皮屑。

    清爽奶油夹心青柠戚风的做法步骤图 第3张
  3. 蛋清未打发时倒入5g青柠汁,再分三次加入细砂糖打发至小弯钩状态。

    清爽奶油夹心青柠戚风的做法步骤图 第4张
  4. 搅拌好的蛋黄糊很细腻清香

    清爽奶油夹心青柠戚风的做法步骤图 第5张
  5. 打发好的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀,倒入模具。放入提前预热好的烤箱,下层160度40分钟。(具体温度及时间请按自家烤箱适当调整)

    清爽奶油夹心青柠戚风的做法步骤图 第6张
  6. 出炉后倒扣放凉,凉透后可脱模。期间打发淡奶油,如果喜欢奶油多的可以打多一点。

  7. 脱模后的戚风,切开成一块块后,从中间切开一到位置用于挤奶油,如图,然后再放上青柠片和青柠皮屑装饰,完成~

    清爽奶油夹心青柠戚风的做法步骤图 第7张
  8. 看这夹心~清新的味道,松软的口感🍋

    清爽奶油夹心青柠戚风的做法步骤图 第8张
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