新手烘培提拉米苏易做又好吃的窍门

用料  

新手烘培提拉米苏的做法  

1. 准备好材料

2. 把吉利丁片浸泡在凉白开中，泡至软。

3. 锅里倒入60克水

4. 再倒入30g细砂糖。

5. 小火煮沸即可关火，放置一旁

6. 蛋黄➕剩下的30g糖，倒入打蛋盆中。用电动打蛋器打发至一倍大，颜色微微发白。

7. 边打发蛋黄，边倒入煮沸的糖水。糖水要慢慢倒入，避免热水把蛋黄烫结块。这个步骤也是为了杀菌。请不要再说蛋黄是生的啦，其实已经烫熟啦！

8. 将泡软后的吉利丁片隔水加热融化成液体。

9. 融化吉利丁片的时候，可以开始打发淡奶油至五六分发，呈半流动状，有纹路，提起打蛋头滴落的淡奶油，不会立马消失，会在表面停留一会再消失。

10. 马斯卡彭芝士，搅打两三圈至顺滑即可，不要打发过头。

11. 将融化后的吉利丁片倒入蛋黄糊中，搅均匀。

12. 马斯卡彭芝士倒入蛋黄糊中，低速搅打均匀。不要搅打过度。均匀就可以了。

13. 再将淡奶油与上步骤的芝士糊搅均匀。

14. 手指饼干在咖啡酒中滚一圈后拿开放一边。千万不要泡太透，味道会很冲。

15. 将浸泡后的手指饼干，底部一层码好

16. 手指饼干放完后，倒入芝士糊，再放一层手指饼干，再抹一层芝士糊。

17. 放入冰箱至少冷藏4小时，但是我建议是48小时，这个时间，手指饼干会被芝士的潮慢慢浸透软化，咖啡酒的味道也会慢慢渗透整个芝士糊中。如果忍不住太快吃，就会有一股很浓郁的酒味冲鼻。

18. 最后拿出来撒上防潮可可粉就完成啦！

19. 味道交管赞。绝对不输外面买的。刚开始做，会失败，根据失败的原因慢慢改进就可以，不是非得一次就要成功的。

小贴士

如果，蛋黄糊，芝士糊，在做的过程中，因为温度太低，凝固太快，导致一块一块的，可以拿着打蛋盆坐在温水上，温度高了，吉利丁片会融化。也可以全程在温水上操作。