全麦可可蜂蜜橙皮软欧美味好吃的做法大全,全麦可可蜂蜜橙皮软欧做法图解
之前做蜂蜜草莓干觉得很好吃,脑子一动就想到这个配方,真的很清新。直接法也很松软~夏天的味道
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 50克 |
可可粉 | 8克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
蔓越莓干 | 30克 |
糖渍橙皮 | 30克 |
水 | 145克 |
蜂蜜 | 26克 |
黄油 | 18克 |
糖 | 8克 |
全麦可可蜂蜜橙皮软欧的做法
揉至面团光滑能扯出结实的厚膜,加入黄油,继续揉至拓展阶段,出薄膜。 揉成团盖保鲜膜28度发酵至两倍大,手指沾粉戳洞不会回缩很厉害就可以(现在的天气最适合做面包啦~)
将一发好的面团轻拍排气!轻拍!不要下狠手,温柔一点😂 然后称重,平均分成五份,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
将松弛好的面团轻拍排气,拍扁后折叠用手滚成橄榄型,再上下折叠用手边转边收圆。整形完成后放在烤盘上,入烤箱放一碗热水 二发约40分钟,至2-2.5倍大。 此时烤箱预热190度。
筛粉,割包,烤箱预热10分钟后,迅速将烤盘放入烤箱中下层 185度20分钟,期间注意观察上色,及时盖好锡纸~
zang zang ~完成啦