简单易学的蛋挞要点-自用美食做法

用料  

蛋挞要点-自用的做法  

1. 见图+挞皮收藏方。

小贴士

冰水和面。
卷面团前擀平会出气泡，用牙签扎破，小剂子冻一下再放蛋挞液。
蛋挞液先混合蛋黄和糖能去腥，再加奶油和奶。
过筛2次。混合后冰箱静置20min。
180度上下火25min，最后5min上火230度上色，低温可避免老豆腐状内里。
开箱匀速缓慢防骤冷回缩，后尽快取出防水分过大。
奇想：用苏打水起酥会怎样呢。