简单易学的花纹戚风蛋糕胚美食做法
这款蛋糕原味的就是把可可粉置换成低筋粉就可以,做一种面糊!
就想自己家人生日的时候可以给家人做😀
用料
巧克力面糊 | |
色拉油 | 27克 |
可可粉 | 15克 |
牛奶 | 27克 |
白糖 | 20克 |
蛋黄 | 3个 |
低筋粉(蛋糕粉) | 27克 |
原味面糊 | |
色拉油 | 45克 |
牛奶 | 35克 |
白糖 | 30克 |
蛋黄 | 5个 |
低筋面粉 | 75克 |
蛋清液 | |
蛋清 | 8个 |
白糖 | 80克 |
玉米淀粉 | 8克 |
花纹戚风蛋糕胚的做法
原味:干净无水盆里放45g色拉油,45g牛奶搅拌均匀
搅拌成这样
加入30g白糖继续搅拌均匀
均匀后,加入5个蛋黄,继续搅拌
搅拌....
均匀后筛入75g低筋面粉,搅拌
搅拌到没有干粉,变的比较细腻润滑就可以了,放一边备用
干净盆里加27g油,加入可可粉15g搅拌均匀
然后加入27g牛奶继续搅拌
同原味面糊一样,继续加入20g白糖搅拌均匀,然后加3个蛋黄继续搅拌,然后筛27g低筋面粉搅拌无干粉,备用
这时候提前把烤箱预热,150℃预热这时候就剩打发蛋清了,一个共8个蛋清。先打蛋器打两下出现大气泡加入1/3糖继续打发,打到大气泡均成小气泡时候继续加剩余糖的1/2继续打发。打到出现明显波纹时,加入剩下的糖和玉米淀粉,打到图片样子就可以
巧克力糊中加入大概1/3打发的蛋清搅拌均匀(分两次加入)
原味糊内加入剩下的打发蛋清,先加入一半,搅拌均匀,不要转圈圈搅拌,慢慢翻拌。均匀后直接把糊倒入剩下放蛋清内,继续搅拌
我想出花纹,弄了两种面糊,先倒一层原味,和一层巧克力的,这样一层层倒入,最后用刮刀有想法的简单搅拌一下,不要搅拌太严重不然不出花纹了
150℃,50分钟。
时间到了需要立马振一下,然后倒扣,等完全晾凉后脱模脱模!