巴斯克式榴莲乳酪蛋糕（免机器版） <302小厨房>美味好吃的做法大全，巴斯克式榴莲乳酪蛋糕（免机器版） <302小厨房>做法图解

其实就是巴斯克式焦壳乳酪蛋糕中添加榴莲肉啦~~~

与之前我们的基础版本不同，这个版本更加简易，不需要任何电动机器，甚至连蛋抽都不需要，只需要一把叉子和一个橡胶刮刀就够了，你会发现叉子比蛋抽更好用。

这次我们把原配方的比例稍微做了一些修改，以保证放入本身就很甜的榴莲之后蛋糕不会过于甜腻，配上一杯淡淡的手冲咖啡特适合~~

如果想看基础版的菜谱的话可以点击这边：

巴斯克乳酪蛋糕（Basque Burnt Cheesecake）

巴斯克式抹茶乳酪蛋糕

以下的原料适合制作一个6寸的蛋糕。

用料  

巴斯克式榴莲乳酪蛋糕（免机器版） <302小厨房>的做法  

1. 原料图
   
   奶油奶酪提前2小时取出，恢复至室温
   
   榴莲用新鲜的或者冷冻的都可以，确定熟透了就行，冷冻的榴莲一定要恢复至室温再使用
   
   烤箱230度提前预热

2. 取一个容器将软化至室温的奶油奶酪和白砂糖倒入

3. 用叉子就可以很轻易碾碎，将其大致混合均匀

4. 之后依次加入鸡蛋，用叉子将其碾散混合均匀

5. 不需要大幅度打散，你会发现这一步其实很简单，搅着搅着就混合均匀了

6. 之后再加入第二个蛋，同样手法碾散混合均匀 ，这就是混合好的样子啦（一定还会有小的乳酪颗粒的，完全不用介意，之后会处理的）

7. 分6次将淡奶油淋入到低筋面粉中，用叉子将其混合均匀，直至无干面块即可

8. 质地像这样就对了

9. 将面糊和之前的乳酪糊混合均匀（同样是使用叉子翻拌就足够了）

10. 混合均匀后颜色会变浅，质地会变稠

11. 将榴莲肉放入大碗中，用叉子捣碎，没有大块的果肉聚集就可以，纤维什么的都保留就行，不需要精制

12. 将刚才的面糊过筛加入到榴莲肉中，用刮刀配合，这样没搅开的乳酪小块和面糊就一下变得细腻了

13. 把过筛后的所有糊和榴莲肉用刮刀翻拌均匀即可

14. 6寸的模具用双层烘焙纸铺好，奔放一点也可以

15. 用刮刀配合将所有面糊转移到模具中

16. 在桌面上摔一两下，震出气泡（可以用牙签戳一些），用刮刀将表面稍作整形

17. 放入烤箱中层，230度烤25min左右，直至表面呈现微焦的状况即可取出

18. 看，颜色是不是还挺像烧焦了的，包括烘焙纸都这颜色了。
    
    此时蛋糕会膨胀出来，而且还是很duang~~duang的，不要动它，等它自然降温

19. 自然降温后把它放到冰箱中冷却4h以上，收缩到位就可以取出了

20. 中间会有微微的塌陷，是正常的，把刀子在热水中泡热后擦干再切能得到更为平滑的切面，且不会黏刀

21. 仔细看能看到榴莲在里面哦~~~~

小贴士

1，我的烤箱容积是71L的，放在中层蛋糕表面离顶部加热管还是有一定距离的，如果你家中烤箱略小，建议放在烤箱的下层，这样才不会导致表面烧糊了中间还没熟透；

2，对于小一些的烤箱的另外一个办法是降低至200度先烤20min将蛋糕完全烤熟，之后再提高温度把表面上色；

3，榴莲肉的多少并没有太多关系，榴莲放的多糖就少放一些，榴莲放得少就多放一些糖；

4，奶油奶酪一定要完全软化至室温再用！