「暖暖焙家」网红雪崩蛋糕，含芝士奶盖&豆乳夹心做法，会爆浆哦！美味好吃的做法大全，「暖暖焙家」网红雪崩蛋糕，含芝士奶盖&豆乳夹心做法，会爆浆哦！做法图解

献给本月过生的宝宝~

暖暖课程组经多次试做调整，请放心跟做。

用料  

【暖暖焙家】网红雪崩蛋糕，含芝士奶盖&豆乳夹心做法，会爆浆哦！的做法  

1. 戚风蛋糕做法：
   玉米油、牛奶依次加入蛋黄中充分搅拌至乳化，筛入低筋面粉，用不规则手法拌成蛋黄糊；
   细砂糖分三次加入蛋清中，打发至中性发泡；
   将打发好的蛋清分两次与蛋黄糊拌匀；
   倒入4寸戚风模具（活底阳极铝模），入预热好的烤箱，上下火165℃烘烤约25分钟；
   烤好取出，立即倒扣，待晾凉再脱模。

2. 豆乳爆浆夹心做法：
   蛋黄和细砂糖搅拌均匀，筛入低筋面粉，拌匀；
   用奶锅将豆浆煮沸，多次少量地冲入蛋黄糊中，边加入边搅拌；
   再将混合物倒回奶锅中，小火加热，边加热边搅拌，直至面糊呈乳霜状，盛出放凉备用；
   用电动打蛋器将提前从冰箱取出、常温软化的奶油奶酪打至顺滑，加入放凉的豆浆蛋黄糊中，搅拌均匀即可（装入裱花袋备用）。

3. 芝士奶盖做法：
   同样，奶油奶酪事先常温软化；
   将除牛奶外的材料放入盆中，用电动打蛋器打发至浓稠但还可以流动的状态，加入牛奶用刮刀拌匀；
   根据实际情况适当调整牛奶用量，至最佳状态（蛋糕完工后，向上慢慢抽离透明围边时，可造成“雪崩”现象为最佳）。

4. 蛋糕组装：
   将凉透的蛋糕脱模，倒扣在蛋糕衬垫（或蛋糕盒内底托）上，在蛋糕表面的中心挖出一小块，用粗吸管在表面其他地方戳出几个小洞；
   在中心和外围的小洞里挤入豆乳爆浆夹心；
   用8cm加高的透明慕斯围边把蛋糕胚围一圈，用贴纸粘住，绑上丝带固定；
   再把芝士奶盖淋在蛋糕胚上，最后撒上黄豆粉，稍作装饰，完工！

小贴士

1. 戚风蛋糕的蛋清打发必须无油无水且不沾染蛋黄（不管是打蛋盆、打蛋头还是鸡蛋分离器等）;
2. 戚风蛋糕出炉后须立即倒扣，至彻底晾凉后再脱模。