草莓红茶奶油蛋糕！草莓届的最强CP!易做又好吃的窍门

在冬日的尾巴上抓住丝丝草莓的香甜，交织暖暖的红茶香～春天啊 我准备好了，你可以来找我啦～

草莓奶油蛋糕是好多人心目中的白月光 朱砂痣，无论吃过多么口味精妙的小蛋糕，心里永远都会给草莓奶油蛋糕留个位子。而这次我给草莓找了个伙伴，有了红茶与葡萄干的加持，多了浓香与悠远，值得一试哦。

草莓季快要过去了，给自己做个草莓红茶奶油蛋糕，与草莓道别吧。

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海绵蛋糕胚的部分用了7丁老师的高分配方，亲测好吃又好用：

用料  

草莓红茶奶油蛋糕！草莓届的最强CP!的做法  

1. 首先制作海绵蛋糕胚，并切成3片

2. 开始制作英式红茶葡萄干蛋奶酱

3. 首先把葡萄干放在小锅里，用刚好没过葡萄干的水煮开，把水倒掉，葡萄干盖保鲜膜保存，等待使用。
   这样做一是为了清洗葡萄干，二是煮过的葡萄干吸饱水分口感会更好。

4. 此时提前准备吉利丁与黄油。
   - 把吉利丁片泡入冷水中，泡软备用。
   - 把黄油切小块，放室温适当软化

5. 红茶与极少量的水一起煮，水量能把茶叶煮到舒展开就好。
   煮开后倒入冷藏的淡奶油与牛奶，一定要冲入冷的淡奶油与牛奶，不然茶叶的涩味会被析出。
   红茶与淡奶油牛奶混合物一起煮至微沸。

6. 用打蛋器把蛋黄与糖快速搅拌均匀，无需打发。
   糖一旦加入蛋黄，就要立刻开始疯狂搅拌，否则蛋黄很容易结块。

7. 把步骤5的红茶混合液过筛去除茶叶，趁热成细条状倒入步骤6的蛋黄与糖的混合物里。
   倒入液体时就要开始用打蛋器不停搅拌，防止把蛋黄烫成蛋花汤。

8. 重新把步骤7的液体混合物倒回到锅里，用小火收汁，期间不停的搅拌，受热不均会结块哦。
   直到刮刀能均匀的沾薄薄一层奶酱在表面，用手指一划，出现分明的划痕。
   这个状态很像融化的冰激凌，或刚做好还没放入冰箱冷藏的慕斯液。略有浓稠度但不厚重。
   
   如果开始出现结块，那就马上停止并把锅底泡入冰水里快速降温，需要过筛把结块去掉再使用。

9. 把步骤8的蛋奶酱稍放凉至70度以下，趁热加入泡软的吉利丁，搅拌均匀。
   再放凉至40度左右，就是比手温稍高的状态，加入室温软化的黄油，用打蛋器搅拌均匀。
   
   此时英式蛋奶酱就完成了

10. 把6寸圆形慕斯圈底部用保鲜膜包裹，放在大小能放入冰箱冷冻室的烤盘上，倒入步骤9完成的英式蛋奶酱。

11. 到这里被遗忘在角落里的葡萄干表示该出场了！
    把葡萄干切碎，均匀撒在步骤10的英式蛋奶酱上。
    放入冰箱冷冻。完全冷冻大概需要2小时时间。

12. 把淡奶油与糖打发到适合抹面的程度。
    
    最后终于到组装的部分啦，详情请看视频哦～

小贴士

英式蛋奶酱的制作文字看起来似乎有点复杂，其实操作很简单，我之后会补上视频和步骤图～
祝大家吃嘛嘛香，快乐生活～