法餐 47: 法式海绵蛋糕美味好吃的做法大全，法餐 47: 法式海绵蛋糕做法图解

在美国电影《龙凤配》中有这么一幕，由奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜，为了医治因失恋而受伤的心，去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术，而且也变得更加漂亮，回国时大家几乎认不出她了。那所烹饪学校就是被称为世界上最权威的法国烹饪学校即法国蓝带厨艺学院。
     蓝带是指16世纪法国国王亨利三世的精英骑士团随身佩戴的勋章。据说具有这个勋章的人，大部分都是美食家，他们做出来的菜肴被称为豪华晚餐，因此不知从何时起一流的厨师及菜肴就成为“蓝带”了。
    另外，对艺术敏感的人通常对烹饪也很敏感，而且这类人只要反复练习，就可以做出可口的菜肴，电影中的萨布里娜，在学习烹饪的同时，也使自己变得更加有品位、高雅，可以说是一个很好的例子。
   
来自法国蓝带厨艺学院的课堂菜谱。请大家随时关注我的更新……

用料  

法餐 47: 法式海绵蛋糕的做法  

1. 首先将面粉筛过，确保没有结成块的面粉。

2. 将鸡蛋打入盆中，放入砂糖。

3. 用搅拌器充分搅拌，直至其变白。

4. 隔水加热，当水温至40度时，用搅拌器或者手持式搅拌器进行搅拌，直到变白、浓稠膨胀。

5. 将筛好的面粉分2～3次加入步骤4的材料中，充分搅拌。

6. 在烤盘上铺上烤盘纸，然后倒入步骤5的材料，并使用抹刀把表面修平。

7. 将厚度修均匀，放入已经预热至180度的烤箱中烤8分钟左右。或者倒入涂有黄油的模具中，压实底部，挤出其中的空气，放进烤箱中，烤12～15分钟。

小贴士

这是将鸡蛋打发做成的蛋糕。制作海棉蛋糕前拌和材料时，不能出现太多的泡沫，因为这样做出的蛋糕即使刚烤好会膨的很高，但很快会塌下去，使用手持式搅拌器时，会较容易搅拌，加面粉时也非常好用，在烤制的时候，用竹签插进去，可以确认是否已经烤好了，制作时，可以加入化开的黄油（20～50克）或者可可粉（120克的面粉中可以用30克可可粉代替30今克面粉）。