简单易学的双莓酸奶蛋糕美食做法
母亲节,为我娘做了一个清爽无负担的酸奶蛋糕,没有华丽的裱花繁复的装饰,一切以健康为前提,祝愿我娘和天下的所有母亲们身体健康,平安吉祥!(方子来自吾色吾香,原方用的是芒果,我改成双莓。)
用料
蛋黄 | 4个 |
酸奶 | 200克 |
色拉油 | 45克 |
蛋白 | 4个 |
白砂糖 | 60克 |
盐 | 一小撮 |
装饰 | 蓝莓,树莓适量 |
双莓酸奶蛋糕的做法
烤箱160度预热。
蛋黄蛋白分离,分别装入无油无水的盆里。
蛋黄加入酸奶拌匀。
再加入色拉油拌匀。
低筋面粉过筛后加入,轻轻拌匀。
蛋白加入一小撮盐,电动打蛋器低速打至粗泡后加入三分之一白糖。
打至细泡时再加入三分之一白糖。
打至起纹路加入剩下的白糖,一直打到如图干性发泡状态。
先取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊里,切拌均匀后把蛋黄糊倒回蛋白糊,切拌均匀。
面糊倒入模具。磕两下去掉气泡。蓝莓用面粉沾下表面防止沉底,轻放在面糊表面。
另外一个烤盘注满冷水,将蛋糕模放入,水浴法,160度50—60分钟。放凉脱模。顶部装饰用树莓,筛糖粉。冷藏过夜食用更佳~
小贴士
1 酸奶我用的是自制的无糖浓稠酸奶。如果买市售酸奶,请选择浓稠型的。
2 我用的是不粘固底模具,如果用活底模,模具外面要包两层锡纸,以防水浴时进水。
3 各家烤箱温度都不同,请适时调整温度和烘烤时间。如果上色太早可以加盖锡纸。