简单易学的樱花蓝莓纸杯蛋糕美食做法
有一天在学校饭堂吃午餐,突然一片粉色🌸映入眼帘..原来我最爱的樱花季静悄悄地来了~虽然现在加州的樱花已从粉红变成了深红,但把粉粉的樱花留在软绵绵的纸杯蛋糕🍰上不妨也是一种回忆昵...这款cupcake我用的是戚风蛋糕的方子加上我个人最爱的蓝莓,最后蓝莓爆浆映衬上樱花的清新的味道,真的好棒~
用料
鸡蛋 | 3个 |
高筋粉 | 60g |
玉米淀粉 | 10g |
热水 | 50ml |
玉米油 | 31ml |
白砂糖 | 40g(蛋黄糊) |
白砂糖 | 30g(蛋白) |
柠檬汁 | 少许 |
蓝莓 | 适量 |
盐渍樱花 | 泡好捞出备用 |
樱花蓝莓纸杯蛋糕的做法
将蛋白和蛋黄分别放在两个不同的盆里
高粉和玉米淀粉混合好,过筛备用
另外拿一个盆子倒入热水玉米油白砂糖40g,用打蛋器打1-2mins让砂糖完全溶解,然后倒入蛋黄,搅拌均匀
筛入面粉,用蛋抽搅拌至无颗粒,面糊放到旁边备用
拿起蛋白盆,挤入少量柠檬汁或白醋,电动打蛋器打至粗泡,把砂糖分三次放入,每一次放入后打发一段时间,直到提起打蛋器,看到硬三角,打发至干性 备用
用硅胶刮刀舀一小勺打发好的蛋白霜进入蛋黄糊内,搅拌均匀后,将面糊全部倒入蛋白霜内翻拌大约80次,一定要快噢
把纸杯蛋糕的模糊擦干,每个小模里放入两颗蓝莓,再倒入蛋糕糊,轻轻震荡,磕出气泡,放入泡过的樱花在表面
烤箱预热170度,放中层烤20分钟,冷却,放入冰箱 隔夜再品尝噢
小贴士
1.这款小蛋糕不太适合刚出炉的时候吃,因为刚出炉的时候鸡蛋味很重,我不是很喜欢,但放冰箱一夜后鸡蛋味完全消失,软软棉棉还有蓝莓爆浆配上樱花的淡淡清香..