芒果千层蛋糕(通用饼皮)美味好吃的做法大全,芒果千层蛋糕(通用饼皮)做法图解
饼皮可以通用~千层~班戟~毛巾卷~等等~
水果可以自由替换成自己喜欢的!
写教程不易请勿随意打低分谢谢~
如果有不懂欢迎留言我会尽量回复
这个方子可以做一个八寸的。
用料
鸡蛋(常温) | 8个400克左右 |
低筋面粉 | 130克 |
玉米淀粉 | 80克 |
奶粉 | 10克 |
纯牛奶(常温) | 650克 |
黄油 | 60克 |
芒果千层蛋糕(通用饼皮)的做法
鸡蛋要常温!常温!常温!常温
把除去黄油以外的所有材料称重~混合。但是要注意不要过分搅拌,怕出筋。
过筛一次
过筛第二次、第三次。总共过筛三次。
黄油隔热水融化。
倒入面糊中。注意顺序一定要面糊过筛以后再放黄油。
如果因为天凉、或者是牛奶鸡蛋有冷藏的、黄油会浮在面糊表面呈碎渣渣状态。没关系的。这就是为什么一定要强调一定是室温放置、就是黄油遇冷会凝固。
平底锅、最好是不粘锅。本方子里黄油含量挺大的、不用再额外放油。直接滩。
摊的时候一定要用勺子把面糊搅几下把黄油搅散(防止前面饼皮油多到了最后没有油了,)小火!小火!全程小火!!每烙一个饼皮都要注意不要温度过高,不然就像图片上第二张这样会有糊糊的,这样是不对的,火大了。烤过了。
一层皮+一层淡奶油+一层水果
或者是几层皮+水果
夹啥都行,但是一定要每一层尽量都是平的,不要中间鼓四周低。那样很不好看随便做个造型后。放冰箱冷藏一个小时以上再切。
侧面切块的样子
最终的样子
小贴士
1.面糊要先过筛后放黄油
2.面皮不要太厚!不要太厚!自己掌握
3.小火小火小火
4.冷藏一个小时定型再切。